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你知道吗？每次路过马驹桥，总能闻到一股特别香的味道。有人说，那就是鸡的香味，但真的是这样吗？虽然我也算是常来这边，但说实话，每次闻到那个味道，心里都会犯嘀咕。这究竟是不是各人说的那种“马驹桥的鸡”呢？或许体现着这里有什么特别的做法，但具体怎么个特别法，我还真说不上来。
话说回来，马驹桥这边卖鸡的店可真不少。从桥头到巷尾，险些隔几步就有一家。有的店面亮堂堂的，有的则是那种看起来就很有些年头的老店。不过话说回来，这些店做的鸡，究竟哪家最值得一试呢？我这个人吧，对吃的要求还挺高的，所以这次特意多跑了几家，就想弄个明白。
先说第一家吧，那是个看起来特别普通的小店。老板娘是个挺热情的人，一听我是专门来尝他们家的鸡的，笑得眼睛都眯成了一条缝。“我们家可是老字号了，”她一边说一边给我打包，“用的是古板做法，包管香！”我拿着那包热乎乎的鸡肉，还没走出店门就忍不住尝了一口。嗯，味道确实不错，肉质挺嫩的，外面的皮也脆脆的。但要说特别惊艳，似乎也谈不上。
接着我又去了另一家，这家店看起来要新一些，装修得也挺时尚。店里的伙计告诉我，他们用的是现代工艺，比古板做法更健康。我尝了尝，确实感受油少了一些，但香味似乎也没有那么浓了。这让我有点困惑，是不是为了健康就得牺牲味道呢？嗣魅真的，这个问题连我自己都想不太明白。
厥后我又连续尝了好几家，有的偏咸，有的偏辣，另有一家特别有意思，往鸡肉里加了一些我从没尝过的香料。虽然每家都有自己的特色，但要说哪家最好，这可真是个难题。你知道吗？有时候觉得这家好，有时候又觉得那家更合口味，可能真的要看你其时的心情和喜好。
说到这儿，我突然想起个事儿。有一次我和一个外地老居民聊天，他告诉我马驹桥的鸡之所以有名，不是因为某一家店特别突出，而是因为这里的整体水平都很高。“每家都有自己的独门秘方，”老爷子眯着眼睛说，“你得多尝尝，才华找到最适合你的那一口。”
这话让我豁然开朗。原来不是非要找出个第一名，而是要学会欣赏差别的风姿。就像有的人喜欢重口味的，有的人偏爱清淡的，这都没有对错之分。重要的是找到适合自己的味道，你说是不是？
不过话说回来，虽然我尝了这么多家，但照旧有个疑问一直没解开。那就是为什么马驹桥的鸡会这么有名呢？是因为用的鸡特别好吗？照旧因为这里的烹饪武艺有什么独到之处？这个问题可能连外地老师傅都说不清楚，究竟古板这种工具，往往都是口耳相传，很难说得特别明白。
现在每次去马驹桥，我都会换一家店尝尝。有时候带着朋友一起去，听听他们的评价也很有意思。有的人一口就能说出喜欢哪家，有的人则要犹豫很久。看来吃工具这个事儿，还真是因人而异呢。
最后要说的是，虽然我尝了不少家店，但肯定另有更好的等着我去发明。马驹桥这么大，说未必哪个小巷子里就藏着真正的妙手。所以啊，要是你也有兴趣，无妨自己去探寻一番。究竟美食这件事，照旧要亲身体验才最有意思，你说对吧？
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