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说起肇庆这座都会 ，许多人首先想到的或许是七星岩、鼎湖山这些秀美的自然景物 ，或是端砚、裹蒸粽等文化特产。但作为资深茶客 ，我更愿意把目光投向这里不事张扬却极富韵味的茶文化。尤其是每年春季 ，肇庆的新茶嫩茶悄然上市 ，那种鲜爽与甘醇交织的滋味 ，足以让人为之驻足。
肇庆地处广工具北部 ，北回归线横贯而过 ，气候温暖湿润 ，土壤以红壤和赤红壤为主 ，很是适合茶树的生长。尤其是广宁、怀集、德庆等山区 ，终年云雾缭绕 ，昼夜温差适中 ，为茶树提供了得天独厚的自然情况。这里生产的茶叶叶片肥厚、香气长期、回甘明显 ，尤其以“明前茶”和“雨前茶”品质最为轶群。
究竟什么样的茶才称得上是“新茶嫩茶”？许多人以为只要是当年采摘的就是新茶 ，其实不然。新茶强调的是“时鲜” ，通常指春季采摘、未经长时间存放的茶叶；而嫩茶则更注重原料的幼嫩水平 ，多以一芽一叶或一芽二叶为主 ，冲泡后叶底舒展、汤色清亮。二者合一 ，才真正称得上是茶中上品。
肇庆生产的新茶种类其实相当富厚 ，并不局限于某一种。外地人最常喝、也最推崇的包括几种特色茶：
广宁青茶 ，又称“广宁绿” ，是肇庆最具代表性的地方茶之一 ，香气清高、滋味鲜爽；
怀集银毫 ，以白毫显著、形美色翠著称 ，入口甘润 ，尤其受老茶客青睐；
德庆红茶 ，发酵适中 ，汤色红艳 ，带有天然蜜香 ，适合喜欢醇厚口感的人群；
四会桔普 ，虽非纯粹茶叶 ，但以新会柑皮搭配外地熟普洱 ，别具风姿 ，近年来也越来越受接待。
要真正品出一杯好茶 ，除了茶叶自己 ，冲泡的要领也尤为要害。我个人的经验是 ，冲泡嫩茶尤其不宜用滚水 ，85-90℃的水温最为适宜；投茶量不需多 ，3-5克足矣；注水建议沿杯壁缓注 ，制止直冲茶叶 ，首泡时间控制在15秒左右 ，后续可逐次延长。这样泡出来的茶汤 ，才华真正体现其“鲜、香、醇、爽”的特点。
在肇庆找茶、买茶 ，其实纷歧定非要去大商场或品牌专卖店。外地人更习惯去一些老字号茶庄或直接联系茶农订购。例如广宁的排沙镇、怀集的风岗镇都有不少世代种茶的农户 ，他们手中的茶往往更新鲜、也更有隧道风姿。如果时间允许 ，亲自到茶山走一走、看一看 ，和茶农聊一聊采制的历程 ，会是一次很是有意思的体验。
茶 ，说究竟不可是饮品 ，更是一种贴近自然的生活方法。在节奏越来越快的今天 ，能静下心来冲一壶嫩茶 ，看叶片舒展、茶烟袅袅 ，品一口清甘回涌 ，其实是一件很奢侈的事。而肇庆的新茶 ，恰恰提供了这样一个契机——它不张扬 ，却足够真实；它看似简单 ，却余味悠长。
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