哎呦，列位老饕，问这个问题的朋友，你算是问对咯！? 说起“金牛鸡窝”，在咱们好吃嘴的圈子里，那简直是神一般的保存 。但你要是翻开地图一搜“鸡窝”，可能跳出来一堆养鸡场，笑死个人！? 其实嘞，各人嘴巴头说的“鸡窝”，通常是指那些专卖种种凉拌鸡、芋儿鸡、椒麻鸡，味道巴适得板，但店面可能看起有点“邋遢”的苍蝇馆子 。为啥子叫“鸡窝”？一是卖鸡，二是地方可能不大，但味道绝对让你想把窝搬到边边上住起！
为了给你们摆清楚，我上周硬是顶着太阳，把朋友圈里传得最神的三家“金牛鸡窝”都吃了一遍，肚儿都吃圆了！今天就跟你们掏心窝子摆一哈，这三家究竟哪家强，免得你们踩坑 。记到起，口味这个工具，个人有个人的爱，我只说我的真实感受哈！?
地点：? 金牛区相助路老菜市拐角巷子里（没得门牌号，看人最多的那家就是）
招牌：? 红油拌鸡、怪味鸡块
人均：? 45-60元
这家店，你导航基础导不到，必须靠问！藏在菜市场最里头，情况嘛，就莫指望了，塑料板凳+老桌子 。可是，门口那口拌鸡的盆盆，香得能让你从巷子口就开始吞清口水！? ?
独家体验跟数据：
老板老王说，他们家从90年代就在这儿摆摊了，用的都是跑山鸡，肉质紧实不柴 。他家的红油是灵魂，每天现熬，光是海椒就用了三种 。我亲眼看到他去后院搬了一大桶菜籽油来烧熟，这个本钱，许多店为了省事早就不干了 。
我点了一份拌鸡（半只，78元） 。鸡肉斩得巨细均匀，泡在红亮亮的油里头，上面洒满了白芝麻和花生碎 。入口先是芝麻花生的香，然后是海椒的醇辣，最后回味有一丝丝甜，条理感很是足 。? 他家的销量，老王悄悄跟我说，光是拌鸡一天都要卖出去七八十只，夏天生意好的时候翻倍 。许多老主顾都是提前打电话订，不然来晚了毛都没得一根 。
避坑提示：? 他家不卖炒菜，只卖拌鸡和几样凉菜 。想吃热和的就别来了 。另外，因为生意太好，老板和效劳员嬢嬢态度比较“潇洒”，忙起来可能顾不上你，多喊两声哈 。
地点：? 金牛区星河路94号附5号（临街铺面，好找）
招牌：? 芋儿烧鸡公、酸菜鸡
人均：? 60-80元
如果说王记是凉菜代表，那这家刘氏就是热锅界的扛把子 。这家店开在街边，算是三家里面情况最“正规”的了，但饭点一样要排队，特别是周末 。?
为啥子芋儿比鸡着名？
他家的芋儿，是专门从彭州一个小村子头收的，品种纷歧样，更糯更香 。用高压锅提前压到“溜耙”，然后和鸡肉一起在锅里用秘制酱料焖烧 。那个芋儿，用筷子一夹就烂，入口即化，裹着浓厚的酱汁，又烫又香，简直不摆了！? 鸡肉反而成了配角，但吸饱了汤汁的鸡肉也很入味 。
独家视角跟案例：
我点了其中锅，加了份肥肠和笋子 。他们家的锅底是收费的（28元），但味道确实值 。跟我拼桌的一个年老说，他每个月要从南门开车过来吃一次，就为了这一口芋儿 。老板说，光是芋儿，每天就要准备两百多斤，许多客人吃完还要单独打包一份芋儿走 。
避坑提示：? 建议点微辣起步，他家中辣相当于别家的特辣，不可吃辣的朋友要谨慎 。另外，烧鸡公煮到后面会越来越咸，可以喊效劳员加点汤 。性价比算中等，两个人吃个锅，再加两个菜，随便一百五六 。
地点：? 金牛区茶店子某安顿小区内（实在未便果真，可私信问，怕老板挨骂）
招牌：? 椒麻鸡、鸡杂面
人均：? 30-50元
这家是最神秘的，没得名字，没得招牌，就在一栋居民楼的一楼，老板把自家客厅改成了“餐厅”，就四张桌子 。能找到这儿的，全是骨灰级吃货领路 。? 老板是个歪脾气的大爷，心情欠好可能不开门，能不可吃上全靠缘分 。
“麻”到灵魂出窍的体验：
他家的椒麻鸡，是现点现宰的仔鸡，然后用冰水急冻一下，让鸡皮变得脆崩崩的 。重点来了——那一碗青花椒和鲜藤椒混淆的椒麻汁，颜色清亮，但威力巨大 。鸡肉往里头一蘸，送进嘴里，那股子清新又犷悍的麻味，像电流一样从舌头窜到天灵盖，随后才是辣味和鸡肉的鲜甜 。吃得你嘴巴跳舞，停不下来！?
真实故事跟数据：
我去的时候，就大爷和大妈两个人忙 。大爷说，一天就准备15只鸡，卖完就收摊，通常下午两点前就莫得了 。价格很实在，半只鸡50元 。我旁边坐了个小女人，一个人吃了半只鸡外加一碗鸡杂面，她说每周必来，治好了她的没胃口 。大爷的生意全靠口口相传，他说不想搞大了，累人 。
避坑提示：? 务必提前打电话问开不开门！? 情况就是家里样子，莫得效劳 。不可吃麻的朋友千万别试，你会怀疑人生的 。另外，地方太难找，不建议第一次一个人去 。
问：? 这三家哪家最值得去？推荐一下嘛！
答：? 看你想咋个吃！想体验极致的老味道和红油香，去王记 。? 想吃得热和、过瘾，芋儿软糯，去刘氏 。? 想挑战味蕾，追求刺激和神秘感，去无名大爷家 。? 我个人最回味的是大爷的椒麻鸡，但接受度最广的可能是刘氏 。
问：? 价格咋样？哪家最自制？
答：? 最自制是无名大爷家，性价比之王 。王记和刘氏价格差未几，都属于正常餐馆消费 。但要说分量和实在，三家都不错，莫得哪家是专门烧人的 。
问：? 停车便当不？要排队很久？
答：? 王记和刘氏，停车全靠抢和缘分，建议打车或地铁 。无名大爷在小区里，运气好可以停小区路边 。排队情况：? 王记中午11点半前去基本不排；刘氏周末晚上必排，至少半小时；无名大爷……你能否吃上都是问题，莫法谈排队 。
摆了半天，你们也该看出来了 。真正的“金牛鸡窝”，或者说任何地方让人念念不忘的美食，往往都不在宽敞明亮的商场里，而是藏在拐弯抹角的巷子、热气腾腾的菜市、甚至吵喧华闹的居民楼里 。? ?
它们可能情况“恼火”，老板脾气“怪”，但那份对味道的坚持和市井的烟火气，才是美食最感人的部分 。我这份“胃亏”实测，希望能帮你们少走弯路，直接找到对你的胃口的那一家 。
最后啰嗦一句：口味无第一，吃得开心就是真理 。? 你们另有没有私藏的“鸡窝”？评论区偷偷告诉我噻！我也想去打卡！ ??