哎，恁说说，在咱这地界儿，要是论起吃晌午饭、吃晚饭，谁心里还没几个“定点食堂”咧？今儿个，咱就喷喷南京江宁那块儿，一个听名儿不算起眼、但味儿跟人气都“嗷嗷叫”的地方——殷巷快餐。我可没少往那儿跑，有时候馋了，开个十来分钟车也得去解解馋，就为那一口热乎、得劲的家常味儿。??
好些没去过的人一听“快餐”，心里琢磨着，不就是大锅菜、盒饭嘛，能有啥出奇？?
那恁可就错大发了！殷巷快餐，在俺看来，更像是个 “超等升级版的单位食堂”? 或者 “自助选菜小馆子”。它跟那种预制的、凉冰冰的盒饭完全不是一回事。
首先，菜是实实在在炒出来的。? 隔着玻璃，能看见后厨的老师傅掂着大勺，呼呼冒着火气，一锅一锅地出。那菜味儿，是锅气带出来的香，不是调料包兑出来的假鲜。
其次，菜样多得挑花眼。? 我数过，岑岭期的时候，热菜、凉菜、荤菜、素菜加起来，少说也得有三十好几样，从红烧肉、糖醋排骨、大煮干丝，到清炒时蔬、麻婆豆腐、虎皮青椒，应有尽有。并且许多都是南京外地的家常味道，另有点改良的淮扬菜影子，吃着妥帖。
最后，模式得劲。? 自己拿个大托盘，顺着玻璃橱窗指，“这个，这个，另有那个”，姨妈手也不抖，哐哐给恁盛得冒尖。最后结账，按荤素菜的种类跟数量算钱，人均一顿下来，20到35块钱吃得又好又饱，在现如今，这性价比，真“中”！
光说好吃不算本事，能一直火，那得有点真工具。我觉摸着，主要是这几条：
1. 精准掐住了“刚需”的脉。? 殷巷那片儿，居民区、办公楼、学校都有，人多。∩习嗟摹⑸涎У摹⒖甑模焯煊泄Ψ蜃鋈俜？一顿实惠、快、味道不赖的现炒饭菜，就是最大的刚需。? 殷巷快餐正好卡在这个点上，比小馆子快、比外卖有锅气、比自己做省事。我视察过，中午12点左右是岑岭，排队能排到门外头，翻台率快得很。
2. 味道稳定，有“家”的影象点。? 餐饮最怕今天咸明天淡。他家味道这么多年，总体是稳的。我跟几个？团绻魅硕妓担他家的红烧肉、狮子头另有那口免费的例汤，是许多人隔三差五就想念的味道。这种稳定的口味，成了习惯，也成了口碑。我自个儿就最爱他家的红烧肉盖浇饭，肉炖得烂糊，酱汁浓，拌米饭能吃两大碗！
3. 性价比是王道，看得见的实惠。? 现在下趟馆子，随便点两个菜不得百十块？在这里，一荤两素加米饭，二十出面；两荤一素，三十以内。要害是菜量实在，肉是扎扎实实的肉，不是配菜。关于周边居民和上班族来说，这是解决日常用饭最经济、最实在的选择。数据上咱说不精确，但我感受，一家店每天中午接待两三百号人，跟玩儿一样。
4. 气氛亲切，没距离感。? 店里吵吵嚷嚷的，有打工人在讨论计划，有四周大爷慢慢咂摸着喝酒，有学生边吃边刷手机。没人把这儿当高级餐厅，就是个用饭的地儿，充满烟火气，让人松开。这种气氛，是那些装修精致的店学不来的。
去得多了，也吃出点儿心得，给恁唠唠：
及早不赶晚！? ? 最好11点半之前到，菜最全，也最新鲜。到了12点以后，热门菜像糖醋排骨、清蒸鱼块可能就没了，并且人挤人，找座位都难。
“隐藏”吃法。? 他家的米饭管够，免费的例汤（有时候是紫菜蛋花汤，有时候是青菜豆腐汤）一定要打一碗，清清口，很舒服Ａ碛校橇礁鋈耍梢远嗟慵父霭敕莶耍庋艹⒌礁嘌。
别指望情况多优雅。? 就是普通的社区快餐店装修，洁净是洁净，但人多的时候难免嘈杂，桌上收拾得也没那么实时。来这儿，就是冲着味道和实惠的，对情况要求高的，得琢磨琢磨。
我印象最深的一回，是个下雨天??，店里人照旧满的。旁边坐个年老，满身湿了点，端着一碗热汤面，呼噜呼噜吃得满头汗，吃完长出一口气，那个满足劲儿，让我觉着，用饭最基础的快乐，不就该是这样嘛！
问：具体在哪儿？好找不？
答：在江宁区殷巷那块，具体地点咱就不写了（免得有广告嫌疑），地图上搜“殷巷快餐”或许率能搜到。在居民区底商，招牌挺显眼。
问：营业时间咋样？晚上开到几点？
答：主要做中午和晚上两顿正餐。中午一般到下午2点，晚上或许5点开到8点左右。去之前最好查查最新信息，有时候老板家里有事可能会调解。
问：卫生咋样？
答：我吃了这么多回，个人是没吃出过问题。明厨亮灶，能看见后厨，比许多黑作坊强多了。但说究竟，它照旧快餐店的标准，跟高级餐厅的卫生细节没法比，肠胃特别金贵的，自己掂量。
问：停车便当不？
答：不太便当！? 那片是老旧社区，路边停车位很紧张。建议电动车或者步行已往，开车的话可能得在周边转悠找位置。
说究竟，殷巷快餐能立住脚，靠的不是啥网红营销、花哨摆盘，就是实打实的好味道、高性价比和那股子亲切的烟火气。它成了周边许多人生活中一个牢固的、温暖的“食堂”。?
也许它没那么精致，但正是这种不精致里的实在，填补了无数人忙碌生活里的一餐一饭。啥是美食？有时候也纷歧定非得是山珍海味。能让咱吃得饱、吃得好、心里头舒坦，吃完抹抹嘴说一句“真中”，这就是老黎民认可的好味道。
马上也到饭点了，说得俺自个儿都馋了。得，不跟恁唠了，俺琢磨着，今儿晚上要不就去殷巷搪塞一顿？?? 祝恁马年胃口？月锫锵悖