哎呦喂,最近介是干嘛呢,满世界都瞅见“与你号品茶”介几个字儿。乍一看,好嘛,挺唬人,还以为是嘛雅致的新式茶道,要么是嘛网红打卡地界。可咱仔细一琢磨,心里头就犯嘀咕了:介不跟咱平时在胡同口、树荫底下,端着大茶缸子,跟老几位胡呲白咧一个意思嘛?非得整个洋词儿包装一下?今儿个,咱就掰扯掰扯介“品茶”,在咱介块地界儿,究竟是怎幺一回事儿!?
您可别嫌我说话直,好些个那“与你号品茶”,拍得那叫一个美,小女人衣着旗袍,兰花指一翘,一小盅茶能抿半小时。悦目是悦目,可它不接咱的地气儿啊! ?
在咱这儿,“品”可不是光用舌头尖儿。那是用耳朵“品”街坊四邻的闲白儿,用眼睛“品”海河滨的夕阳,用满身舒坦“品”那一下午的慵懒。我记得我二伯,一辈子就好个茉莉花茶。每天下午三点,雷打不动,就坐阳台那把快散架的藤椅上。茶叶非得是正兴德的,水要烧得滚开,“哗”一下冲下去,那香气“腾”就起来了。他历来不说什么“回甘”、“喉韵”,他就一句:“嗯,今儿个这茶,对味!舒坦!” 这一句“舒坦”,包括了所有的滋味、心情和岁月。这茶,是跟日子一块儿往下咽的,品的是生活自己。
您要数据?我查过点老资料,就说咱这茉莉花茶,在咱外地市场的消耗量,能占到全国总销量的一个惊人的比例(有说能到三四成)。嘛看法?全国每卖出去三斤茉莉花茶,就有一斤多是让咱这儿的人给喝了!这可不是“品”出来的?这是拿真金白银和日子一天天“堆”出来的饮食习惯! ?
外头人一看,好嘛,你们品茗用罐头瓶子、用搪瓷缸、用巨大无比的“老板杯”,这玩意儿能品茶?这不糟践工具吗? ?
这您就又外行了。工具是次要的,要害是“场”和“伴儿”。咱的“仪式感”不在茶台上,而在“场”里。公园角儿上,几个老哥,自带马扎、暖壶、茶杯。杯子可能都不重样,有的还带着“宁静生产”的红字。但您看他们,摆开阵势,那个认真劲儿,不亚于任何茶道。第一泡,谁先倒,倒几分满,那都有不可文的规则。聊的是国家大事,骂的是孩子不听话,吹的是自己年轻时的“战绩”。茶,在这个历程中,就是个“引子”,是个“润嗓子的汤水”,但它必不可少。
我有个发小儿,开了个小卖部。他那儿就是个小型的“信息交流中心”。门口永远摆着小茶几,上面一个茶垢都包了浆的大茶海。谁来买工具,他都说:“着急走嘛?坐会儿,喝口茶。” 就这一口茶,可能就聊成了一单生意,或者解决了邻里间一点小疙瘩。这“与你号品茶”,能“品”出这个来吗?这叫“人间烟火气,最抚凡人心”,茶就是那点烟火气里的魂儿。 ?
您要是看了我这通口语,也对咱这儿的品茗法感兴趣,想入门,简单。千万别去信那些个花里胡哨的教程,记着几条实在的,保准您能融入:
茶叶别贪贵,认准老字号。刚开始,您就去“正兴德”、“泉祥鸿记”这类老茶庄,买二两他们最普通的茉莉花茶,或者来点实惠的“高末”(就是茶叶碎,味道足,还自制)。先喝出门道,再想着升级。?
家什儿,一个“随手泡”(电热水壶)加一个能闷住的杯子就行。别先置办全套紫砂壶,没用。咱讲究个“趁热”,保温是要害。一个大不锈钢保温杯,是许多老茶客的终极选择。
水要“炸了”的开。咱喝的花茶,特别是茉莉花茶,必须用100C的滚水,才华把那个香气“炸”出来。水温不敷,茶就“沤”了,蔫头耷脑欠好喝。?
找对“茶搭子”。自己喝叫解渴,找对人一起喝才叫“品”。去公园、去熟识的小店,脸皮厚点,听人家聊,慢慢就插上话了。精髓在于“分享”和“倾听”,茶好欠好,在其次。
问:说了半天,究竟嘛茶在咱这儿最流行?
答:茉莉花茶,并且是香高味浓的,必须是“伏天茉莉花,秋后白露茶”窨制的。那股子冲鼻子的香,是咱的集体味觉影象。红茶、绿茶也有喝的,但花茶是绝对老大。
问:为嘛非用那么大杯子喝?
答:实在,耐用,解渴,还能捂手。冬天捂着暖和,夏天晾凉了吨吨吨喝下去痛快。一小盅一小盅地抿,那得急死谁?咱的作风就是“痛快”!
问:“与你号品茶”那种,就一点都欠好吗?
答:好,那是另一种玩法,像听交响乐。咱这个是胡同里的市井交响,各有各的美。但您要是来咱这儿,非要按那个来,就有点格格不入了。就像去音乐厅您不可穿跨栏背心一样,在树底下品茗,您也甭端着小盖碗玩“关公巡城”。?
问:想给外地老茶客送茶,有讲究吗?
答:有!千万别送包装太过、名字玄乎的“文化茶”“巨匠茶”,容易被笑话。您就去老茶庄,称二斤压箱底的好花茶,用油纸一包,拿纸绳一系,这比嘛金盒子银盒子都显情分和懂行!
所以您说,“与你号品茶”是嘛?我觉得,它更像一个时髦的词壳子。而咱这儿,壳子底下,是滚烫的、嘈杂的、带着茉莉花香和人间百味的真实生活。茶,在这里历来不是孤高的艺术,而是生活的盐,是关系的粘合剂,是岁月里最平实的那点滋味。
您要真想“品”,别光在手机里“与你号”,推开门,找个有树荫、有马扎、有老头儿下棋侃山的地界儿,凑已往,说一句:“大爷,茶不错哈,我尝尝?”? 保不齐,您就能品到最隧道、最“天津”的这碗茶了。那滋味,什么“号”也替代不了! ???
得嘞,就聊到介儿吧,我这儿茶也凉了,续上开水,咱下回有嘛有意思的事儿,再跟列位口语口语!