哎呦喂 ，恁可算问对人了！? 一说起来“头桥”跟“鸡窝” ，俺这口水都差点流出来。上个月 ，俺才专门跑了一趟 ，就为咂摸咂摸那头桥地界儿上 ，究竟哪几家鸡做得最是那个味儿！今儿个就跟恁唠唠 ，保准都是大实话 ，是俺一家一家吃出来的经验。恁要是信俺 ，就照着这个票据去 ，指定不踩坑！?
头桥这块地儿 ，为啥“鸡窝”恁着名？
说起来也怪 ，贵阳恁大 ，好吃的各处都是 ，可偏偏就头桥这一片 ，做鸡的馆子扎了堆。? 俺琢磨着 ，一来是年头久了 ，口碑传开了 ，二来是这边老住户多 ，吃的就是个实惠跟老味道。“鸡窝”不是说地方破 ，是说味道隧道 ，人气旺得像一窝蜂！? 尤其是晚上 ，那街两边灯火通明 ，家家都坐得满满登登 ，空气里飘的都是麻辣鲜香 ，那阵势 ，得劲得很！? 俺去那一趟 ，光找停车位就花了小半个小时 ，恁说火不火？
第一家：老陈记烧鸡公——辣得你嘶哈嘶哈还停不下嘴? ??
头一个要说的 ，必须是“老陈记”。他家在那片开了怕是有二十年往上数了 ，门脸儿不大 ，但名气那是响当当。他家主打就是烧鸡公 ，用的是正经跑山鸡 ，肉紧实 ，不柴。
俺点的是中辣锅底 ，端上来红油锃亮 ，上面一层芝麻跟花椒。鸡肉是提前炒制过的 ，入了味 ，在锅里咕嘟咕嘟一煮 ，那个香气直往鼻子里钻。夹一块放进嘴里 ，先是麻 ，接着辣味“噌”一下就上来了 ，但又不是那种干辣 ，是香辣 ，带着酱料的醇厚。? 吃得俺是嘶哈嘶哈的 ，额头冒汗 ，可手里筷子就是停不下来 ，一块接一块。同桌的伙计 ，一边喊“受不了了” ，一边猛灌冰啤酒 ，然后接着捞 ，那局面 ，笑死个人！
他家配菜俺推荐魔芋跟豆腐 ，吸饱了汤汁 ，比肉还下饭。? 价格也实在 ，三个人点其中锅 ，加俩菜 ，人均五十块钱吃得扶墙走。俺去那天不是周末 ，屋里屋外都坐满了 ，要去的伙计可得及早 ，或者错开饭点儿！
第二家：王婆炖鸡馆——那一口汤 ，鲜掉眉毛没商量? ??
要是恁吃不了太辣的 ，或者想喝点热乎的 ，那就直奔“王婆炖鸡馆”。他家跟老陈记完全是两个路数 ，走的是鲜美养生路线。招牌就是天麻炖鸡跟竹荪炖鸡。
俺点的是竹荪炖鸡。端上来的是一口大砂锅 ，汤色清亮 ，飘着点点金黄的鸡油。用勺子一搅 ，大块大块的鸡肉跟乳白的竹荪就翻腾上来。先喝汤 ，哎呦我的天！? 那叫一个鲜甜！是鸡肉自己炖出来的鲜 ，加上竹荪特有的清香 ，一点儿不腻 ，从喉咙一直暖到胃里 ，舒服极了。用俺们的话说 ，真是“鲜掉眉毛”！
鸡肉炖得是恰到利益 ，用筷子一扒拉就脱骨 ，但肉又不散 ，吃起来还带着嚼劲。他家的秘密武器是那一碟蘸水 ，糊辣椒配上葱花香菜 ，舀一勺滚烫的鸡汤化开 ，鸡肉往里一蘸 ，辣的、香的、鲜的全齐了！? 他家生意也好 ，许多都是老主顾带着一家人来 ，安平静静喝汤吃鸡 ，跟旁边热火朝天的烧鸡公店是两种感受。适合带屋里老人小孩来 ，或者喝酒前先垫垫肚子 ，养胃！
第三家：桥头第一家夜市摊——烟火气里的销魂辣子鸡? ???
这第三家 ，没个正经店名 ，但一提“桥头第一家炒鸡的” ，老饕们都知道。他是个夜市摊 ，晚上六七点才出摊 ，一直能营业到后子夜。吃的就是个烟火气和锅气！
他家主打辣子鸡 ，是贵州特色的那种。跟重庆辣子鸡纷歧样 ，不是在一大盘辣椒里找鸡丁。他是用糍粑辣椒和豆瓣酱一块爆炒 ，鸡肉剁成小块 ，炒得干香干香的 ，每一块鸡肉上都紧紧地裹着浓稠的酱汁。? 看着红彤彤一片 ，其实辣度对外地人来说算适中 ，主要是香 ，那种复合的、厚重的香。
俺最喜欢点上一盘辣子鸡 ，再让老板下一碗清水面。? 等鸡吃得差未几了 ，把面条往那剩下的酱汁里一拌 ，我的妈呀 ，那味道绝了！面条吸满了精华 ，比肉还受接待！坐在路边的小板凳上 ，吹着夜晚的小凉风 ，吃着辣乎乎的鸡 ，喝着冰啤酒 ，跟朋友扯着闲篇儿 ，这才是贵阳夜晚最隧道的翻开方法。价格嘛 ，按斤称 ，实惠 ，两个人点个小份 ，加个面 ，七八十块钱搞定。就是情况比较“接地气” ，讲究排场的就别去了。
【FAQ 常见问题】俺给恁捋捋
问：俺路痴 ，这三家具体咋找？
答：用地图软件搜“头桥” ，到了那片 ，瞅着人最多、灯火最亮堂的餐饮聚集地基本就没跑。? “老陈记”和“王婆”都有招牌 ，“桥头第一家”就认准那个排队最长、炒锅火苗蹿老高的夜市摊 ，准是他！
问：一个人去吃不划算咋办？
答：一个人可以去“王婆”点个小份炖鸡 ，或者去夜市摊点个小份辣子鸡加面 ，完全能吃完。“烧鸡公”最少得俩人 ，不然吃不完。
问：啥时候去不排队？
答：事情日中午去“王婆”和“老陈记”人会少点。夜市摊嘛 ，晚上9点前和夜里12点后 ，人相对少一丢丢 ，但啥时候去都或许率要等 ，做美意理准备！
问：味道咋样？真像你说恁好？
答：吃的工具 ，百人百味。俺觉得好 ，是因为俺好这口。但能在那片红火这么多年 ，没点真本事早关门了。俺的嘴也算叼 ，这三家是俺亲自试过 ，觉得能代表头桥水平的。?
结语
妥了 ，俺的“头桥寻鸡记”差未几就唠到这儿了。总结一下：好麻辣重口的 ，奔“老陈记” ；想喝汤养生的 ，去“王婆” ；体验夜市烟火气的 ，找“桥头第一家”。这三家 ，各有各的绝活 ，撑起了头桥“鸡窝”的名声。
其实啊 ，好吃的店另有许多 ，恁到了那儿 ，用鼻子闻 ，用眼睛看 ，恁瞅着哪家人多往哪家钻 ，保准不差事儿！? ? 美食这工具 ，就跟探险一样 ，自己发明的才最有乐趣。俺这份攻略 ，就当是给恁指个路 ，剩下的滋味 ，还得恁自个儿去尝。赶忙约上伙计们 ，去头桥“鸡窝”打卡吧！记得回来跟俺说说 ，恁最喜欢哪一家！?