咦~！俺说兄弟 ，恁算是问对人啦！? 前两天俺几个伙计还在那儿唸叨 ，说来椒江要是没吃过这儿隧道的“鸡窝” ，那算是白来了！恁可别误会 ，咱说的“鸡窝” ，可不是真鸡住哩窝 ，那是俺们这儿的老话 ，特指那些做鸡做得特别得劲、特别着名的小馆子！? 门脸儿可能不大 ，但味道那是“钢钢哩” ，吃过一回保准想第二回！
今儿个 ，俺就凭着这张吃了十来年哩嘴 ，给恁说道说道椒江最着名、最接地气、老食客们偷偷藏心里不舍得说的三家“鸡窝”。包管恁看完 ，立马就知道该往哪儿窜了！
要说椒江鸡窝最着名三个地方 ，头一个 ，任谁都得挑大拇哥说“阿山土鸡煲”。这家店在灼烁路那边一条老巷子里 ，一开就是三十年 ，门头破破旧旧 ，但啥时候去啥时候人满为患！
他家就一道主菜——柴火土鸡煲 ，霸气得很！鸡是正经山里散养的走地鸡 ，当天现杀。用老式煤球炉子 ，坐上砂锅 ，咕嘟咕嘟慢炖。那汤头 ，啧啧 ，金黄透亮 ，上面飘着一层可薄可薄的黄油 ，闻一下香味能窜到天灵盖！? 鸡肉炖得是烂而不柴 ，用筷子一挑就脱骨 ，蘸点儿酱油醋 ，那个鲜味能叫舌头跳舞！
俺哩独家吃法：先舀一碗黄澄澄的汤 ，撒点儿胡椒粉 ，暖胃。再吃鸡 ，最后一定要让老板下一把手工面在鸡汤里 ，那面条吸饱了汤汁 ，哎呦喂 ，给个神仙都不换！人均也就七八十块钱 ，能吃得肚儿圆。缺点就是情况嘈杂 ，去晚了得排队 ，但为了这口 ，值！
这第二个着名地儿 ，跟第一家作风完全纷歧样 ，主打一个“烟火气”和“下酒” ，店名叫“老陈鸡骨酱” ，藏在工人路那片夜宵摊里。他家是晚上五六点才开门 ，一直干到后子夜两三点 ，是外地后生们喝酒侃大山哩凭据地。
招牌菜就是鸡骨酱。恁可别以为是光骨头 ，他是把整鸡剁成小指头肚儿巨细的块儿 ，先过油 ，再用独家秘制的浓酱爆炒。那味道 ，酱香浓郁 ，带点儿甜口 ，又微微有点辣 ，吃起来特别过瘾 ，一块接一块 ，基础停不下来 ，最适合下酒！? 再配个炒螺丝、花生毛豆 ，齐活了！
为啥着名 ？第一是味道唯一份 ，别地儿做不出这个味儿。第二是气氛好 ，夏天在路边支个小桌 ，吹着凉风 ，吃着鸡骨酱 ，喝着扎啤 ，那叫一个得劲！人均消费50-60元 ，好吃不贵。据俺视察 ，他家一晚上光鸡就能卖出去上百只 ，这销量 ，就是名气哩最好证明！
这第三家 ，算是“隐藏BOSS”级别哩 ，名气可能没前两家那么大 ，但在真正会吃、讲究养生的老餮圈子里 ，那是台甫鼎鼎。店在椒江开发区一个小区楼下 ，叫“老李滋补蒸鸡” ，不仔细找真找不着。
他家的做法最特别 ，是隔水蒸！一个大蒸柜 ，里面摆满小陶盆 ，每盆里是半只鸡 ，加上黄芪、当归、枸杞、红枣好几味药材 ，不放一滴水 ，全靠蒸汽把鸡哩原汁和药材哩精华逼出来。蒸上好几个钟头 ，出锅时鸡肉嫩滑到不敢相信 ，用勺子就能划开。? 汤是精华 ，清澈见底但味道醇厚 ，带着淡淡药香 ，喝下去从喉咙一直暖到肚子里 ，舒服极了！
这家店主打健康滋补 ，许多家里有老人小孩的 ，或者自己刚熬完夜、感受身体发虚哩 ，都爱来这儿吃一份。价格稍贵点 ，一只整鸡或许一百五六 ，但真材实料看得见。去吃的多是熟客 ，需要提前打电话让老板准备着 ，不然到那儿可能卖完了。这份“低调的奢华” ，也是它着名哩原因之一。
Q：这几家店 ，哪家最实惠 ，哪家最有特色 ？
A：要论实惠、吃得痛快 ，那得是“老陈鸡骨酱” ，味道重 ，下饭下酒 ，花钱未几。要论特色和健康 ，“老李滋补蒸鸡”? 唯一份 ，别地儿吃不到这口。要论经典和口碑 ，“阿山土鸡煲”? 是永远的神 ，请客、自己解馋都不会错。
Q：俺是外地哩 ，能吃得惯不 ？会不会太淡或太咸 ？
A：定心吧！“阿山”的汤鲜 ，口味公共都能接受。“老陈”的鸡骨酱味道浓 ，但也不是死咸 ，带点甜辣 ，大大都人都会喜欢。“老李”的药膳蒸鸡就更温和了 ，就是食材自己的鲜味。俺带过好几个外地朋友去 ，没一个说欠好哩！
Q：一个人去吃中不中 ？菜量咋样 ？
A：一个人……稍微有点尴尬 ，因为菜量都不小。“阿山”一锅鸡够2-3人吃 ，“老陈”一份鸡骨酱也够俩人下酒。“老李”的蒸鸡可以点半只。最好照旧凑俩仨人一块去 ，能吃更多花样！
Q：除了鸡 ，另有别的菜推荐不 ？
A：有！“阿山”家的炒青菜、卤味拼盘不错。“老陈”家是夜宵摊 ，炒螺丝、烤鱼、种种小炒都中。“老李”家比较专一 ，主要就是鸡 ，配点儿清淡小菜。去这儿 ，主要就是冲着鸡去的 ，别的都是配角！
妥啦！椒江鸡窝最着名三个地方 ，俺算是给恁掏心窝子唠明白了。从三十年的经典老味 ，到热火朝天的市井烟火 ，再到养生低调的私房滋补 ，这三家店 ，差未几能把“椒江好鸡”的精华包圆了。?
俺哩建议是 ，要是时间紧 ，就去“阿山” ，准没错。要是晚上想热闹热闹 ，感受外地夜生活 ，直奔“老陈”。要是想吃得舒服、养养身子 ，那“老李”是你不二之选。
用饭这个事儿 ，就跟交朋友一样 ，店不在大 ，有味则名；菜不在繁 ，用心则灵。恁就去吧 ，按俺说哩找 ，保准恁吃得满嘴流油 ，直竖大拇哥！吃完记得回来给俺点个赞就中！咱下回有啥好吃哩 ，再接着唠！?