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宣布时间：2026-03-24 05:31 作者：张国强浏览量：432

昭通大市场巷子里究竟藏着几多不为人知的老味道？

咦～恁说说，这去一个地方，想找点真工具，该去哪？?

是去那高楼大厦里头的馆子，照旧去手机上推荐的热门地儿？要叫我说�。疾恢校�

你得去那老市场的巷子里头钻！就好比咱今儿要唠的昭通大市场那条巷子。那可不是一条普通的巷，那是昭通的“魂儿”，是老基础的“胃”！我上回在昭通待了小半月，别的地儿没去多，光这条巷子，我来来回回蹿了八趟！为啥？里头门道多着哩！走，今儿我带恁进去瞅瞅，保准跟恁想的纷歧样！?

一、可甭小看！这条巷子，是昭通活的“历史书”

恁可别一听“大市场巷子”，就觉得是乱哄哄、湿漉漉的菜市场。它早不是那样啦！但那股子烟火气跟人情味，可是一点都没丢。

年纪比恁爸都大：我随着巷口修表的老陈头唠过，他在这蹲了三十多年。他说，这条巷子打他记事儿起就在，以前是马帮歇脚、买卖山货的地儿。那青石板路，被马蹄子跟无数双脚板磨得锃光瓦亮，下雨天都不积水。现在路修过了，可两边的老墙、木门楼子，好些照旧原先的样。
声音就是地图：进了巷子，恁不必看招牌，用耳朵听就中！“哒哒哒”，那是切宣威火腿的；“滋啦”一声响，带着焦香，不必问，肯定是烧饵块下锅了；再混着“咣当咣当”捣糍粑的消息，另有各摊主用昭通话招揽生意的吆喝……这些声音混到一块，就是巷子独吞的BGM，热闹，可是不吵人，听着心里踏实。?
一门手艺养三代：这里头许多摊摊，那是父传子，子传孙的营生。像中间那家卖“油糕饵块”的，老婆婆说她嫁过来就在这儿摆摊，现在旁边掌勺的是她儿媳，打下手的是她孙子。味道五十多年没变过，吃的就是个“传承”。许多老昭通人，搬出城住了，周末还得专门开车回来，就为这一口“小时候的味儿”。

所以说，这条巷子不可是卖吃的，它卖的是时光跟影象。恁在这花十块钱吃个早点，吃到肚子里的是五十年的手艺，不亏！

二、巷子美食“三大宝”，没吃即是白来！

好了，咱说点实在的。来这巷子，主要目的就是“吃”！但里头店那么多，该咋��？别慌，我吃了八趟，给恁总结出“非吃不可”的三样，照着点，准没错！

【天麻火腿鸡】
来了昭通，不吃这个即是白来！巷子深处有家招牌都快褪色的老店，门口永远蹲着个咕嘟咕嘟冒热气的土陶大锅，里头炖的就是这废物。
- 有啥讲究：用的不是饲料鸡，是外地跑山的土鸡；火腿是三年以上的老火腿，咸香；最要害是要加昭通特产的天麻。一锅汤，要文火炖上四五个钟头，炖到汤色金黄发亮。
- 吃法：先喝汤！那口汤，鲜得掉眉毛，还带着天麻特有的回甘，一点也不腻。再吃肉，鸡肉烂糊，火腿咸香。我头一回喝，一个人干下去三碗汤，满身舒坦！价格也实在，小锅够两三个人吃，七八十块钱，人均下来比下馆子强多了。?
- 俺的推荐：就找门口有大砂锅、老板不爱说话只顾看火的那家，保准是老味道。
【烤土豆】
可甭笑！昭通的土豆，那能叫土豆吗？那是“洋芋”，是“金疙瘩”！巷子里随处是烤洋芋的摊，一个铁皮桶，一堆炭火，洋芋烤得外皮焦脆，像个黑煤球。
- 灵魂是蘸水：吃烤洋芋，洋芋自己是载体，那一碗蘸水才是灵魂！店家会摆出十几种蘸料：糊辣子、酱豆、腌菜、折耳根、腐乳、辣椒面……能摆一小桌。恁自己调，想吃啥味调啥味。
- 吃的是自在：蹲在摊边，拿个烤得烫手的洋芋，一掰两半，热气“噗”一下冒出来。用筷子刮下焦皮，露出沙瓤，再往自己调的蘸水里一滚……那个满足感，给个神仙都不换！一个洋芋两三块钱，能吃出花来。我最高纪录，一下午吃了四个，配了八种蘸水，美滋滋！?
- 俺的推荐：找蘸水种类最多、围的人最多的摊，随着外地人买，准没错。
【凉粉】
昭通凉粉跟别地儿纷歧样，主打一个“筋骨”。豌豆做的，黄灿灿，颤巍巍。
- 刀工了得：老板娘手起刀落，“擦擦擦”，凉粉就酿成粗细均匀的条，落在碗里一根不绝。浇上自家酿的梨醋、油辣子、蒜水、花生碎，再抓一把烫熟的绿芽菜。
- 酸辣开胃：夏天来一碗，酸、辣、香、滑、弹，几种味道在嘴里打斗，一碗下肚，满头大汗，又觉得通透得不可。是解腻开胃的神器。我每次吃完火腿鸡，必来一碗凉粉“溜溜缝”。?
- 俺的推荐：看谁家凉粉颜色最正、最透亮，谁家的调味盆摆得最齐整，就进谁家。

三、巷子的白天与黑夜，藏着两副面孔

这条巷子�。岜淞常�白天跟晚上，完全是两码事。

白天（早上6点到下午6点）：这是菜市场+早餐铺+干货集散地。热闹，但忙而不乱。大爷大妈挎着篮子讨价还价，新鲜蔬菜还带着露水，山货特产摆了一地。这时候来，能感受到最本土的市井生活。能买到外面见不着的昭通酱、鲁甸花椒、小草坝天麻。我就在这买的特产，比景区自制一半还新鲜。
黑夜（晚上7点以后）：灯光一亮，烟火一起，美食江湖登场了！白天的菜摊撤了，换成了一溜的小吃夜宵摊。烧豆腐、小肉串、麻辣烫、炒河粉……空气里全是孜然和辣椒的香味。这时候来的，多是下班后的年轻人、出来觅食的夜猫子。吆喝声、碰杯声、炒菜的锅铲声，比白天更喧嚣，更有活力。我建议恁黄昏时候来，能从白天吃到黑夜，看一场巷子的“变装秀”，得劲！?

四、FA恁想知道的，我都替恁问啦！

问：地方好找不？具体在哪儿��？
- 答：好找得很！在昭阳区，导航“昭通大市场”? 就能到。巷子就在大市场的侧面，问一下门口的任何一个人“美食巷子咋走”，都知道�；蛘叩剿闹埽�随着鼻子闻，香味最浓、人最多的地方，一准就是。
问：卫生状况咋样��？看着都是小摊，不敢吃。
- 答：说实话，情况肯定比不上大饭店，桌子板凳都旧旧的。但吃的工具，卫生不差！我视察过，现在治理挺严，摊主都有健康证，食材也新鲜。秘诀是：看人多的摊！? 外地人天天吃，他们的选择最包管。肠胃实在金贵的，就挑有门面的小店，相对更敞亮。
问：或许得花几多钱？
- 答：这儿是平民美食天堂，自制到恁笑！二三十块钱，能吃得走不动道。一个烤土豆3块，一碗凉粉8块，一小份天麻火腿鸡（够2人）也就七八十。洞开了吃，人均50块钱顶天了。?
问：啥时候去最得劲？
- 答：早上（8-10点）? 去，能吃到最全的早点，感受早市热闹。黄昏（5-7点）? 去，白天和夜晚的摊子都能遇上，最划算。周末人最多，也最热闹，但可能需要等位。就看恁喜欢哪种气氛了。

结语

所以说�。ヒ侨フ淹ǎ汕虮鹬蝗ツ切┚扒蚩�。一定一定，要去大市场的巷子里钻一钻。

在那，恁吃到的不可是食物，是昭通人几十年稳定的生活习惯，是手艺人对古板的坚守，更是这座都会最鲜活、最滚烫的脉搏。它不精致，甚至有点粗粝，但那份真实的热闹和直白的香味，能一下子撞到恁心窝子里。

找个时间，去走走吧。蹲在路边，吃一个烤得焦香的土豆，听耳边传来你听不懂却觉得亲切的方言。那一刻，恁就真的“到”昭通了。

记着喽，人间至味，往往就藏在最不起眼的烟火巷陌中。? 昭通大市场巷子，等着恁嘞！?

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