哎妈呀 ，老铁 ，你可算问对人了！? 上回我去柳州嗦完螺蛳粉 ，撑得不可 ，外地哥们儿就拉着我说：“走 ，带你整点‘硬’的 ，嗦粉那是热身 ，咱柳州真正的‘鸡窝’你还没见识过呢！” 我其时一听就懵了 ，鸡窝？啥玩意儿？去了才知道 ，好家伙 ，此“鸡窝”非彼“鸡窝” ，在咱柳州话里 ，这指的是那种专门做鸡 ，做到入迷入化、让人念念不忘的神仙馆子！? 今天 ，我就把裤腰带松一松 ，跟列位好好唠唠 ，我在柳州用体重换回来的经验——柳州最着名、最值得掏钱的那三家“鸡窝” ，究竟都在哪儿 ，都啥样！
咱事先说好 ，我说的“着名” ，那是在外地老饕（to）嘴里挂了号、饭点儿得排队的 ，不是网上那些光有装修的“网红”。为了吃明白 ，我连着造了一个星期 ，体重那是蹭蹭涨 ，但嘴瘾是真过了。下面说的每一家 ，那都是亲身“肉测” ，绝对保真！
第一家：【肥螺庄】四周的无名老店（太平中街一带）
这家店 ，地图上你都欠好找！没挂大招牌 ，就在肥螺庄总店旁边的小巷子口 ，晚上才出摊 ，但名气大到天上去。为啥？就凭一道 “炒土鸡”。
他家用的是真走地鸡 ，肉紧实 ，不柴。老板炒鸡的火候 ，那叫一个绝！猛火快攻 ，锅气十足 ，配料就放姜、蒜、辣椒和独家酱料 ，别的花里胡哨的一概没有。炒出来鸡肉外表微焦 ，里面还锁着汁水 ，一口下去 ，香、辣、鲜、嫩全在嘴里爆开 ，能就三碗米饭！?
我那天晚上九点多去的 ，小板凳都快坐满了。听旁边桌老年老说 ，这家在这儿炒了快二十年 ，就晚上开 ，一天能卖出去百八十只鸡。人均不贵 ，60-80块钱能吃挺好 ，但情况嘛 ，就纯纯的街边风姿 ，讲究排场的就别来了。
第二家：【金味仙】烤鸡（连锁 ，但老店在屏山大道）
如果说第一家是“锅气派”代表 ，那这家就是“烧烤宗”的掌门。招牌是果木烤鸡。他家的烤炉你就看得见 ，用的是果木 ，烤的时候那股特殊的烟熏果香 ，勾魂儿！
鸡是提前腌入味的 ，烤得外皮像刷了一层蜜 ，金黄油亮 ，脆得像纸 ，但里面的肉却惊人的嫩 ，还带着汁。用手撕着吃最得劲 ，皮脆肉香 ，一点不腻。我去的屏山大道老店 ，饭点永远在排队 ，许多外地人都是半只半只地买回家加菜。一只完整的烤鸡或许98-118元 ，够三四人吃。除了烤鸡 ，他家的烤鸡翅膀和鸡架也是一绝 ，下酒神器。?
第三家：【桂中菜市】旁的曾姨豆浆配（这家主打是炖鸡）
这家店比较特别 ，是炖鸡+油条+豆浆的神奇组合 ，主要做早市和午市 ，许多外地人拿它当早午餐。他家的药材炖鸡汤是一绝。
用砂锅慢炖 ，汤底清澈但味道醇厚 ，里面加了枸杞、红枣等常见的滋补药材 ，但比例调得好 ，没有很冲的药味 ，反而把鸡的鲜甜全吊出来了。鸡肉炖得脱骨 ，蘸一点特制的酱油辣椒碟 ，鲜！我尤其推荐“鸡汤泡油条”? 的吃法 ，酥脆的油条吸饱了鲜美的鸡汤 ，那口感 ，绝了！?
这家店显得更家常、更养生一些 ，人均40-50就能吃得很舒服。位置在桂中菜市四周 ，导航“曾姨豆浆”就能找到 ，门口经常停满电动车。
知道了地方 ，不会点 ，不会吃 ，也白搭。再教你几招：
第一 ，看人流量和客人类型。? 记着 ，外地中老年人扎堆的店 ，味道通常差不了。他们吃了一辈子 ，嘴最刁。像第一家那种无名店 ，就是靠街坊几十年吃出来的口碑。
第二 ，点菜有门道。? 去炒鸡店 ，一定要点“土鸡”或者“阉鸡” ，虽然贵点 ，但口感是天壤之别。去烤鸡店 ，问清楚是不是现烤的 ，有些店是提前烤好回温的 ，皮就不脆了。去炖鸡店 ，先喝原汤 ，再吃肉 ，最后试试汤泡饭或者泡油条。
第三 ，搭配着吃才完美。? 在柳州吃鸡 ，千万别单点一只鸡。一定要配上一碗冰镇的绿豆沙、或者一碗清爽的炒青菜 ，解腻又降火。再整点外地特色的酸嘢（腌水果） ，那这一顿就圆满到天上去了。
第四 ，关于“正宗”的理解。? 老铁 ，没有绝对的“正宗” ，只有合不对你口味。我说的着名 ，是基于公共口碑。有的人就爱炒鸡的猛辣生香 ，有的人独爱烤鸡的酥脆 ，有的人就好炖鸡的温润。你得自己去试试。
其实柳州好吃的“鸡窝”另有许多 ，像红光小区、青云菜市周边 ，都藏着不少宝藏小店。但上面这三家 ，是名气最大、最具代表性、口味经过时间考验的“三巨头”。
另外 ，有个小趋势 ，就是现在许多新的音乐餐吧、私房菜馆 ，也在做创意鸡菜 ，好比百香果焖鸡、柠檬手撕鸡啥的 ，味道也不错 ，适合年轻人聚会。但要说最接地气、最有柳州烟火味的 ，还得是我上面说的那三家“老炮”。
最后提一嘴 ，柳州人吃鸡 ，吃的是一份热闹 ，一份市井气。别太追求效劳 ，味道好才是王道。
问：这几家店能加盟吗？我想在自己都会开一家。
答：老铁 ，想法挺好。但据我了解 ，第一家那种夜市摊基本是家族经营 ，不加盟。金味仙烤鸡似乎有加盟业务 ，但具体得去柳州总部问。曾姨豆浆模式比较古板 ，也没听说开放加盟。柳州美食的精髓 ，许多时候是老板的手艺和外地的食材 ，复制禁止易。
问：营业时间是啥时候？用排队吗？
答：第一家无名店一般是黄昏到凌晨。金味仙全天营业 ，但饭点（午12点 ，晚6点）必排队。曾姨豆浆主要是早午市 ，下午可能就休息了。建议去之前 ，在公共点评上再看看最新营业时间 ，有时候会有变换。
问：除了总店 ，另有其他分店吗？味道一样不？
答：金味仙是连锁 ，分店多 ，但老饕们都说 ，屏山大道老店的味道最顶。无名店和曾姨豆浆似乎就一家。餐饮业嘛 ，通常老店的味道最稳 ，这是铁律。
问：人均消费真的就几十块？
答：我说的是正常吃鸡 ，再点一两个小菜的人均。你要是非要可劲儿造 ，点上好几只 ，那肯定不止。但总的来说 ，柳州这些店消费很是实在 ，人均50-100元能吃得很满足 ，性价比杠杠的。
行了 ，老铁 ，干货都倒给你了。? 总结一下：想体验柳州最有名的“鸡窝” ，你就按图索骥——
追求极致锅气和市井气 ，去肥螺庄旁边的无名摊。
钟情于酥脆外皮和果木香 ，去金味仙烤鸡（老店）。
想喝口靓汤 ，吃得舒坦 ，去曾姨豆浆。
柳州的美食 ，不止一碗螺蛳粉。这些藏在街头巷尾的“鸡窝” ，才是外地人味蕾上的“自留地”。下次去柳州 ，嗦完粉 ，别忘了去这几家店转转 ，包管让你对柳州美食有全新的认识！别忘了 ，好吃的永远在民间 ，带着发明的嘴和胃 ，才华找到真正的宝藏！祝你吃得开心 ，满嘴流油！