哎哟，列位老饕，今天我们来摆哈儿龙门阵，就摆我们惠州的早茶！? 我晓得，好多朋友一来惠州，或者住咯很久，心头最绕不开的就是那个问题：“究竟哪家的早茶最正宗、最巴适嘛？”? 莫慌，作为一个把“饮早茶”当成周末必修课的外地好吃狗，我今天就把我压箱底的名单翻出来，跟你好好摆一哈！? 不是网上随便抄的那种哈，都是我一口一口吃出来的真实体验，保准你看完就晓得该往哪家冲！
讲到正宗，头一个要看的肯定是那些经过时间考验的老字号。味道稳，品类全，老人家最爱，请客也绝对不得拐（蜕化）。
「隆昌酒家」—— 街坊的集体回忆
这家在桥东那边，年头久得我都算不清咯。装修是旧式酒楼的作风，周六日九点后去，等位是家常便饭。他家最绝的是那种“老派”手艺，好比古法马拉糕，发得之蓬松，甜度适中，吃起有淡淡的蛋香，跟现在许多用预拌粉做出来的完全两个工具。另有豉汁凤爪，蒸得溜耙（软烂），一呡就脱骨，豆豉的咸香完全沁到肉里头去了，巴适得板！?? 来这儿的大都是几十年街坊，效劳员姨妈推着点心车穿来穿去，那种热闹的市井气，自己就是早茶文化的一部分。
「西湖宾馆望湖楼」—— 景色与味道双满分
如果你想一边叹茶一边看西湖，那这里是唯一选择。位置就在西湖边上，情况没得说，落地大窗，心旷神怡。许多人觉得这种地方是吃情况，味道将就，那你错咯！他家的虾饺皇是我在惠州吃过数一数二的，皮薄到透明，韧性足，里头起码包了三只完整的大虾，鲜甜弹牙，一口下去大满足！? 虽然价格比街边店高一篾片（一点点），但请外地朋友或者家庭聚会，这里绝对是面子、里子都顾全了的首选。
「惠城老号茶�」—— 性价比之王
名字就带“老号”，在麦地那边。他家是典范的“大件夹抵食”（分量大又划算）。招牌的“巨型油条”险些每桌必点，真的比手臂还粗，炸得外酥脆内蓬松，配碗豆浆，简直是碳水炸弹带来的快乐！? 另有煎酿尖椒、芋丝糕这些怀旧点心，做得都很隧道。人均50元左右就能吃得扶墙出，所以一到周末，全是拖家带口的外地家庭，热闹得很。
古板要吃，立异也要试。现在好多后生仔女（年轻人）喜欢去些点心做得精致、有创意的新派店，拍照悦目，味道也有惊喜。
「点都德」—— 广州来的排队王
虽然是从广州开过来的连锁，但人家能成“网红”是有原理的。在惠州华贸开的时候，那个排队阵仗吓死人。他家是把古板点心做了标准化和精致化。金沙红米肠绝对是头牌，外皮软糯，中间夹着脆网皮，最里面是饱满的虾仁，口感条理富厚到爆炸！? 明虾蟹子烧卖也扎实，肉馅紧实弹牙。情况新潮，点心即点即蒸，品控稳定，特别适合带不太熟悉粤点文化的朋友来，一次性尝遍种种经典，基本不会踩雷。
「蔡澜港式点心」—— 食神背书嘅精致体验
开在佳兆业，美食家蔡澜先生加入建立的品牌。这里吃的是一种“精致感”。点心造型小巧可爱，很有创意。好比酥皮山楂叉烧包，把菠萝包的酥皮和叉烧包结合，还加了山楂解腻，想法妙！? 另有赛螃蟹凤眼饺，用卵白模仿蟹肉，口感滑嫩。价格小贵，但适合情侣或者追求新奇体验的食客，每样点心分量不大，正好可以多点几款试试。
最后，压箱底的宝藏来了！这些是地图软件上可能评分不高、装修不起眼，但外地老饕偷偷去的街坊店。没有游客，全是隧道街坊味。
「无名街角茶居」—— 真正的“扫地僧”
这家店在龙丰一条旧街的转角，连个正经招牌都没得，熟客都叫它“转角那家”。只做早市和午市，下午就关门。他家全是阿叔姨妈手工现做，没有菜单，点心就在蒸笼里，卖完就没。我首推他家的手工牛肉丸，绝对不是冷冻货，能吃出陈皮和芫荽的香气，扎实有嚼劲。另有生滚粥，粥底绵密，猪肝、鱼片都烫得刚恰好。情况嘛，就莫讲究了，但那份毫无修饰、直给的美味和烟火气，是任何大酒楼都复制不来的。人均30元吃到饱，是真正懂吃的人才会找去的秘境。
问：这几家究竟哪家最正宗？
答：“正宗”要看你要哪种。要古板手工和气氛，去「隆昌」和“无名茶居”；要稳定、综合体验好，去「西湖宾馆」和「点都德」；要性价比和热闹，去「惠城老号」；要新潮精致，去「蔡澜」。
问：一般人均消费几多？啥子时间去最好？
答：街坊店（无名、惠城老号）人均30-50；老字号（隆昌）人均60-80；新派及景观餐厅（点都德、西湖宾馆、蔡澜）人均80-120。? 时间上，事情日9-10点最舒服，周末节假日建议8点半前到，不然等位比及心焦。
问：第一次来惠州饮早茶，必点啥子？
答：“四大天王”虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞是基础。然后凭据口味，排骨、凤爪、红米肠、流沙包、糯米鸡、陈皮牛肉球都可以试试，这些都是经典中的经典，闭到眼睛点。
好啦，龙门阵摆咯这么长，口水都说干了。? 其实在惠州饮早茶，“正宗”两个字，不可是食物味道，更是那种慢下来的节奏、家人朋友聚在一起的温情，和街坊四邻的喧闹声。希望我这篇掏心窝子的分享，能帮你找到心头好。莫光看，收藏起，这个周末就安排一家去试哈嘛！约上三五知己，一壶茶，两笼点心，吹下水，这就是我们最隧道、最正宗的惠州早晨。得闲，一齐饮茶啦！?