咦~！俺说兄弟，恁算是问对人啦！? 前两天俺几个伙计还在那儿唸叨，说来椒江要是没吃过这儿隧道的“鸡窝”，那算是白来了！恁可别误会，咱说的“鸡窝”，可不是真鸡住哩窝，那是俺们这儿的老话，特指那些做鸡做得特别得劲、特别着名的小馆子！? 门脸儿可能不大，但味道那是“钢钢哩”，吃过一回保准想第二回！
今儿个，俺就凭着这张吃了十来年哩嘴，给恁说道说道椒江最着名、最接地气、老食客们偷偷藏心里不舍得说的三家“鸡窝”。包管恁看完，立马就知道该往哪儿窜了！
要说椒江鸡窝最着名三个地方，头一个，任谁都得挑大拇哥说“阿山土鸡煲”。这家店在灼烁路那边一条老巷子里，一开就是三十年，门头破破旧旧，但啥时候去啥时候人满为患！
他家就一道主菜——柴火土鸡煲，霸气得很！鸡是正经山里散养的走地鸡，当天现杀。用老式煤球炉子，坐上砂锅，咕嘟咕嘟慢炖。那汤头，啧啧，金黄透亮，上面飘着一层可薄可薄的黄油，闻一下香味能窜到天灵盖！? 鸡肉炖得是烂而不柴，用筷子一挑就脱骨，蘸点儿酱油醋，那个鲜味能叫舌头跳舞！
俺哩独家吃法：先舀一碗黄澄澄的汤，撒点儿胡椒粉，暖胃。再吃鸡，最后一定要让老板下一把手工面在鸡汤里，那面条吸饱了汤汁，哎呦喂，给个神仙都不换！人均也就七八十块钱，能吃得肚儿圆。缺点就是情况嘈杂，去晚了得排队，但为了这口，值！
这第二个着名地儿，跟第一家作风完全纷歧样，主打一个“烟火气”和“下酒”，店名叫“老陈鸡骨酱”，藏在工人路那片夜宵摊里。他家是晚上五六点才开门，一直干到后子夜两三点，是外地后生们喝酒侃大山哩凭据地。
招牌菜就是鸡骨酱。恁可别以为是光骨头，他是把整鸡剁成小指头肚儿巨细的块儿，先过油，再用独家秘制的浓酱爆炒。那味道，酱香浓郁，带点儿甜口，又微微有点辣，吃起来特别过瘾，一块接一块，基础停不下来，最适合下酒！? 再配个炒螺丝、花生毛豆，齐活了！
为啥着名？第一是味道唯一份，别地儿做不出这个味儿。第二是气氛好，夏天在路边支个小桌，吹着凉风，吃着鸡骨酱，喝着扎啤，那叫一个得劲！人均消费50-60元，好吃不贵。据俺视察，他家一晚上光鸡就能卖出去上百只，这销量，就是名气哩最好证明！
这第三家，算是“隐藏BOSS”级别哩，名气可能没前两家那么大，但在真正会吃、讲究养生的老餮圈子里，那是台甫鼎鼎。店在椒江开发区一个小区楼下，叫“老李滋补蒸鸡”，不仔细找真找不着。
他家的做法最特别，是隔水蒸！一个大蒸柜，里面摆满小陶盆，每盆里是半只鸡，加上黄芪、当归、枸杞、红枣好几味药材，不放一滴水，全靠蒸汽把鸡哩原汁和药材哩精华逼出来。蒸上好几个钟头，出锅时鸡肉嫩滑到不敢相信，用勺子就能划开。? 汤是精华，清澈见底但味道醇厚，带着淡淡药香，喝下去从喉咙一直暖到肚子里，舒服极了！
这家店主打健康滋补，许多家里有老人小孩的，或者自己刚熬完夜、感受身体发虚哩，都爱来这儿吃一份。价格稍贵点，一只整鸡或许一百五六，但真材实料看得见。去吃的多是熟客，需要提前打电话让老板准备着，不然到那儿可能卖完了。这份“低调的奢华”，也是它着名哩原因之一。
Q：这几家店，哪家最实惠，哪家最有特色？
A：要论实惠、吃得痛快，那得是“老陈鸡骨酱”，味道重，下饭下酒，花钱未几。要论特色和健康，“老李滋补蒸鸡”? 唯一份，别地儿吃不到这口。要论经典和口碑，“阿山土鸡煲”? 是永远的神，请客、自己解馋都不会错。
Q：俺是外地哩，能吃得惯不？会不会太淡或太咸？
A：定心吧！“阿山”的汤鲜，口味公共都能接受。“老陈”的鸡骨酱味道浓，但也不是死咸，带点甜辣，大大都人都会喜欢。“老李”的药膳蒸鸡就更温和了，就是食材自己的鲜味。俺带过好几个外地朋友去，没一个说欠好哩！
Q：一个人去吃中不中？菜量咋样？
A：一个人……稍微有点尴尬，因为菜量都不小。“阿山”一锅鸡够2-3人吃，“老陈”一份鸡骨酱也够俩人下酒。“老李”的蒸鸡可以点半只。最好照旧凑俩仨人一块去，能吃更多花样！
Q：除了鸡，另有别的菜推荐不？
A：有！“阿山”家的炒青菜、卤味拼盘不错。“老陈”家是夜宵摊，炒螺丝、烤鱼、种种小炒都中。“老李”家比较专一，主要就是鸡，配点儿清淡小菜。去这儿，主要就是冲着鸡去的，别的都是配角！
妥啦！椒江鸡窝最着名三个地方，俺算是给恁掏心窝子唠明白了。从三十年的经典老味，到热火朝天的市井烟火，再到养生低调的私房滋补，这三家店，差未几能把“椒江好鸡”的精华包圆了。?
俺哩建议是，要是时间紧，就去“阿山”，准没错。要是晚上想热闹热闹，感受外地夜生活，直奔“老陈”。要是想吃得舒服、养养身子，那“老李”是你不二之选。
用饭这个事儿，就跟交朋友一样，店不在大，有味则名；菜不在繁，用心则灵。恁就去吧，按俺说哩找，保准恁吃得满嘴流油，直竖大拇哥！吃完记得回来给俺点个赞就中！咱下回有啥好吃哩，再接着唠！?