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你知道吗?最近身边好多朋友都在聊南通崇川的新茶,说是味道特别,喝一口就忘不了。虽然我也随着凑热闹试了频频,但说实话,一开始并没觉得有什么特别——不就是茶嘛,能有多神奇?不过话说回来,喝多了频频之后,慢慢咂摸出点意思来了。
或许体现,新茶的魅力不在于第一口的攻击,而在于回甘和条理感。这种茶刚入口时清淡,甚至有点普通,但几分钟后喉咙里会泛起淡淡的甜香,让人忍不住想再喝一杯。你嗣魅这是心理作用照旧茶叶自己的特点?说实话,我也说不清具体机制,可能和采摘时间、加工手法都有关系,这方面还得进一步研究。
说起来,崇川这地方虽然不算古板茶乡,但近几年悄悄冒出了不少茶园。外地人告诉我,新茶之所以“新”,是因为它们大多是春茶的第一批嫩芽,采摘期短,产量有限。不过,是不是所有标榜“新茶”的都值得一试?那倒未必。有些商家打着新茶旗号,其实用的是陈茶或普通茶叶混充,喝起来完全不是那个味儿。
说到这里,我得插一句——你知道吗?有一次我特意跑去崇川的茶园,想亲眼看看新茶是怎么来的。结果发明,采茶真的是个技术活,手法轻了重了都不可,还得看天气。虽然听起来简单,但背后的门道其实挺庞大的。
话说回来,即便你买到了正宗的新茶,泡的要领也得讲究。水温太高容易苦,太低又泡不出香味。我自己的经验是,八十度左右的水温最合适,第一泡时间短点,后面慢慢延长。虽然啦,这只是个人偏好,具体怎么泡最好喝,可能因人而异。
除了泡法,生存也是个问题。新茶娇贵,怕潮怕味,最好用密封罐放在阴凉处。有一次我没注意,把茶和香料放在一起,结果好好一罐茶全串味了,心疼得不可。所以啊,别惠顾着买,生存不当也是白搭。
那么,究竟值不值得追崇川的新茶?我觉得,如果你是茶喜好者,想尝尝鲜,那确实可以试试。但别指望它能带来什么惊天动地的体验——茶嘛,终究是茶,喝的是那份闲适和滋味。究竟,品茗的乐趣,或许不完全在于茶自己,而在于那份慢慢品味的心情。
对了,最后再说一句。虽然我聊了这么多,但茶叶这玩意儿,终究是个人感受为主。我说的这些,也执偾一家之言,具体怎么样,还得你自己去试。究竟,适口为珍嘛!
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