诶 ，列位兄弟姊妹伙些 ，今天我们来摆个有点“烫嘴”的话题。前两天 ，我有个在外地事情的朋友回来 ，甩给我一句：“你们成都现在吃个‘快餐’都要800块了嗦？是不是有点刮毒哦？” ?
我一哈就懵了 ，脑壳里头闪过的尽是些街边炒饭、面馆子。“800的快餐？你怕是在说笑哦！” 结果他手机一掏 ，给我看了些论坛高头别个的讨论 ，我才晓得 ，他说的这个“快餐” ，基础不是我们理解的那个意思！今天 ，我就来好生摆一哈 ，这800块钱一盘的“快餐” ，在成都 ，究竟是个啥子水平 ，又贵不贵喃？
首先给各人吃颗定心丸 ，街边边那些二三十块的盒饭、炒饭 ，依然是我们打工人的天堂 ，巴适得板！? 那各人吵翻天的“800元快餐”是啥子喃？我专门花了两天时间 ，跑到城南那些看起高等得很的商圈去转了转。
我理解的这个“快餐” ，不是指速度 ，而是指那种不预定、随到随点、快速上桌的精致单人餐或者双人餐。我进了三家差别类型的店：
某家看起黑有格调的日料店：他们家吧台确实有“主厨推荐速食套餐” ，我掀开菜简单哈 ，好家伙 ，最相因（自制）的一套都要688！里头有几片金枪鱼、一点海胆、一碗茶碗蒸 ，再加两贯寿司。我问效劳员：“两个人吃得饱不？” 小姐姐温柔一笑：“先生 ，我们主要是吃食材的本味和鲜度。” 我懂了 ，就是吃个感受嘛！
一家新派的融合川菜馆：这家更有意思 ，有个“主厨惊喜套餐” ，888一位 ，没得牢固菜单 ，吃到啥子全靠厨师当天买到啥子好质料。这个价格 ，包括了前菜、汤、主菜和甜品。我估摸了一下 ，这个更像是个简化版的Omakase（厨师发办）。
一家高端海鲜暖锅：这个最直接 ，单人豪华海鲜拼盘套餐 ，798一份。里头有一只小波龙、两只鲍鱼、几片东星斑 ，再加点牛肉和蔬菜拼盘。锅底还要单独算 ，最相因的鸡汤锅底都要68！?
转了一圈 ，我心里头或许有谱了。所谓“800元快餐” ，在成都的消费语境里头 ，指的是在高等餐厅 ，无需庞大预定流程 ，能快速享受到的精制、食材有噱头的单人套餐。它早就脱离了“填饱肚子”的基本需求了。
好 ，回到我们最焦点的问题：800元一份 ，贵不贵？
我们先不忙下结论 ，来算几笔账就晓得了。
第一笔账：本钱账。? 我们以那家798的海鲜暖锅为例。一只小波龙 ，批发价算200 ；两只鲍鱼算80 ；东星斑鱼片算100 ；高品质和牛算150 ；锅底汤底算30。这样算下来 ，食材本钱可能在560元左右。这还没算房租（开在顶级商圈）、水电、人工（专业效劳生和厨师）、装修折旧。所以 ，从商家角度看 ，这个订价有它的市场逻辑 ，利润空间有 ，但绝对算不上“暴利”。
第二笔账：价置魅账。? 这才是要害！这800块 ，你买到的究竟是啥子？
是稀缺食材：好比当季的空运海胆、拍卖级的金枪鱼大腹。这些工具自己价格就高 ，并且保鲜和渠道本钱巨大。
是情况和时间：你买到了一个平静、私密、有设计感的情况 ，另有专属的效劳。省去了自己买菜、处理、烹饪、洗碗的大宗时间本钱。关于有些时间比金钱更名贵的人来说 ，这笔账划得着。
是社交钱币：实话实说 ，请人去这种地方吃一顿 ，或者发个朋友圈 ，它带来的社交价值和心理满足感 ，跟去街边吃碗麻辣烫是完全纷歧样的。这算不算价值？虽然算！
第三笔账：比照账。? 在成都 ，800块能吃啥子？
可以吃40碗豪华版的招牌担担面。
可以吃10顿丰富的家常中餐（4-5人 ，有鱼有肉）。
可以吃2-3顿很是体面的五星级酒店自助餐。
也可以在高等日料店 ，吃一人的“快餐”套餐。
所以 ，你说它贵不贵？? 我的结论是：关于“吃饱吃好”这个需求来说 ，它贵得离谱！但关于“体验稀缺、节省时间、社交宴请”这个需求来说 ，它是一个明确的市场订价 ，保存即合理。? 它不是宰客 ，而是效劳的商品化到了另一个维度。就像你不可说一个爱马仕的包“不值” ，因为它卖的不是装工具的功效 ，对吧？
看到这儿 ，可能有些朋友要问了：“元宝 ，你说了半天 ，那我究竟该不应切实验一哈喃？”
来 ，摆点我的真心话：
如果你是好奇宝宝 ，想尝鲜：我建议你 ，不如把这800块 ，拿去吃一顿真正需要提前预约、有完整流程的fine dining（精致料理）。那种体验更系统、更完整 ，钱花得更值得。这种“快餐”版 ，有点像阉割版的高端体验 ，性价比不高。
如果你是想请重要客人：搞清楚客人的喜好最重要！如果他是个老饕 ，可能更愿意去找一家巷子头的私房菜。如果对方看重情况和面子 ，那么选择这种位置便当、情况优雅、出品稳定的“快餐” ，反而省心省力 ，不踩雷。这时候 ，800块买的是确定性和稳妥。
关于我们大大都想过点小日子的普通人：完全没须要纠结！成都有太多隐藏的宝藏馆子了。我上周在西门的老小区里头 ，发明一家蹄花汤 ，35一碗 ，蹄花炖得溜耙 ，汤头雪白 ，味道不摆了！这种用心的平民美食 ，才是我们成都美食的魂。
记着 ，消费升级 ，不是价格升级 ，而是体验和认知的升级。? 晓得800块的饭是咋个回事 ，和你选择吃不吃 ，完全是两码事。
Q：那真的有人天天吃这种“快餐”吗？
A：有 ，但少少。主要是做生意谈事情的人、对生活品质有极致要求的高收入人群 ，或者纯粹的美食发热友。对人家来说 ，这可能就跟我们天天点杯三四十的咖啡一样 ，是日常消费场景的一部分。
Q：这种店是不是在收“智商税”？
A：不可一概而论。明码标价 ，食材和效劳对得起价格 ，就不算。怕的是那种情况、食材、效劳都一塌糊涂 ，只靠营销和包装骗钱的 ，那才是真的“税”。我上面探的那几家 ，至少工具是实在的。
Q：成都美食的精髓究竟在哪里？
A：我个人觉得 ，在“不平衡”里！500块的人均和50块的人均馆子 ，在这座都会可以和谐共存 ，各自都有庞大的拥趸。从街头吃到街尾的快乐 ，和坐下来细品一顿的享受 ，都是成都。莫让“800元快餐”这种话题 ，破坏了我们对美食最本真的热爱。
所以嘞 ，朋友问我的那个问题 ，我现在可以回覆了：“800元的快餐 ，在成都贵不贵？”
关于要吃饱的胃来说 ，贵。关于要谈的事、要尝的鲜、要松开的心来说 ，它只是一个贵点的选择。
我们不必对它嗤之以鼻 ，觉得是“人傻钱多” ；也不必心神往之 ，觉得那就是“乐成生活”。晓得这个世界运行的多种规则 ，然后清醒地选择自己舒服的那一种 ，才是最巴适的状态。
好了 ，今天龙门阵就摆到这儿。你是咋个看待这个事儿的喃？接待在底下摆一哈你的看法！下次 ，我去给各人挖点人均100左右 ，但味道惊艳得跳脚的“宝藏苍蝇馆子” ，要得不？记得关注我 ，莫搞落了！ ?