列位哥老倌、嬢嬢些 ，今天来摆个“稀奇”——湛江98茶。听到“98”是不是以为是啥子奶茶新品？照旧啥子神秘代号？? 都不是！勒是人家湛江人早茶台上嘞“硬通货” ，一种奇特嘞茶饮文化。我这个“好吃嘴”专门跑切湛江打探了一圈 ，发明勒里头嘞门道 ，深得很 ，跟我们这边嘞盖碗茶 ，完全是两码事！今天就给各人摆透彻。
首先 ，要纠正一个误区。“湛江98茶” ，它不是一种茶叶嘞品种 ，而是一种特定嘞饮茶方法或者规则。重点在那个“98”上。
你可能会猜 ，是不是卖98块钱一杯？或者98年发明嘞？都差池！勒个“98” ，是湛江外地方言嘝一个说法。在湛江 ，特别是老一辈人喊“饮茶” ，发音就跟“98”很是接近。久而久之 ，“去饮茶”在年轻人嘴巴头 ，就简化、戏称成了“去98”。所以 ，“湛江98茶”说白了 ，就是湛江人“去喝早茶、吃点心”嘞生活方法。?
但勒个茶 ，跟我们四川人泡杯花毛峰、摆龙门阵纷歧样。湛江是“茶点不分家”。茶 ，是配角 ，也是灵魂。他们一般用普洱、铁观音、菊花勒几种茶 ，一大壶泡起 ，无限续水。要害嘞是 ，品茗嘞同时 ，必须要点上虾饺、凤爪、排骨、肠粉、蛋挞等等几十上百种精美嘞小点心。一边“啖”茶 ，一边“叹”点心 ，一坐就是一上午 ，勒才是正宗嘞“98”。
在湛江 ，“叹98”（享受早茶）是门学问 ，规则多得吓人 ，但懂了之后 ，你会发明妙趣横生。
第一 ，时间有讲究。? 你以为早茶就是早上吃？错咯！湛江嘞“98”可以从清早六七点 ，一直“叹”到下午两三点！周末和节假日 ，各大茶�一定是爆满嘞 ，要等位。据我视察 ，湛江老城区一家知名茶� ，光是早上9点到11点勒个时段 ，就能翻台3-4轮 ，人气旺得吓人。
第二 ，手势切口是“通行证”。? 你坐到位置上 ，效劳员过来 ，第一件事不是给你菜单 ，是问你：“饮乜茶？（喝什么茶？）” 你点好了茶 ，效劳员会来一套行云流水嘝操作：烫碗、烫杯、烫筷子。勒个行动叫“啷碗” ，是仪式感 ，也是为了卫生。你自己入手啷碗 ，就体现你是“行家”。?
第三 ，点心自取 ，丰俭由人。? 现在许多茶�照旧保存着“点心车” ，姨妈推着热气腾腾嘝小车在餐厅里转 ，看到想吃嘞 ，扬下手 ，姨妈就会过来给你拿。差别嘝点心用差别嘝碟子装 ，价格也纷歧样。最后结账 ，效劳员就看桌子上叠了啥子颜色、啥子形状嘝碟子来算钱 ，一目了然。
看到勒里 ，是不是心痒痒 ，想去试一哈？莫慌 ，我总结了一份“避坑指南” ，让你像个老湛江一样“叹98”。
第一步：选对茶�。
想体验最隧道、最热闹嘝气氛 ，不要去商场里头嘝新派连锁店 ，要去老城区那些开了十几二十年、情况有点嘈杂、外地阿公阿婆扎堆嘝老茶�。勒种地方 ，味道正 ，价格实惠 ，气氛感拉满。好比“X海渔村”、“金X楼”之类的 ，都是老字号。
第二步：点茶是“入门考”。
效劳员问你“饮乜茶” ，莫要说“随便”。最包管、最公共化嘝选择是“菊普”（菊花+普洱茶）或者“铁观音”。菊普清热下火 ，配点心巴适。铁观音香 ，解腻。点好了茶 ，看倒效劳员演出“啷碗” ，你学倒做一遍 ，绝对不得遭“藐视”。
第三步：经典点心“闭眼点”。
点心车推过来 ，花花绿绿 ，莫慌。先拿“四大天王”镇场子：
虾饺：晶莹剔透 ，里面起码两三只完整虾仁 ，是检验茶�水准嘝硬指标。
豉汁凤爪：软糯脱骨 ，豉汁浓郁 ，必点！
豉汁蒸排骨：嫩滑入味 ，底下垫嘝芋头吸饱了汤汁 ，比肉还香。
金沙红米肠：外皮软糯 ，中间酥脆 ，里头是虾仁 ，口感条理富厚到爆。
第四步：掌握节奏 ，慢慢“叹”。
“叹98”精髓在一个“叹”字 ，就是享受。莫像吃快餐一样狼吞虎咽。点一两样 ，喝口茶 ，摆哈龙门阵 ，再看下一轮点心车有啥子好嘝。平均一餐“98”吃下来 ，至少要一个半到两个钟头 ，勒才是正确翻开方法。
问：湛江98茶 ，一顿人均大提要好多钱？贵不贵？
答：丰俭由人。如果你去老字号茶� ，只点最经典嘝几样点心 ，配上茶位费（一般5-10元/人） ，人均50-80元就能吃得又饱又好。如果你要尝许多高等嘝 ，好比龙虾饺、鲍鱼酥之类 ，那人均一两百也打不住。一般外地游客按80元左右预算 ，体验感就很好了。
问：我们四川人吃得惯吗？会不会太清淡了？
答：绝对吃得惯 ，并且会觉得很鲜、很“和味”。湛江点心讲究嘝是食材本味和鲜味 ，跟我们嘝麻辣鲜香是两个路子。但绝对不是寡淡！豉汁、蒜蓉、虾酱这些调味料用得很是妙。吃惯了重口味 ，偶尔换勒种细腻嘝鲜味 ，嘴巴和胃都会觉得很舒服。许多点心也有酥炸嘝 ，香口得很。
问：除了早上去 ，中午、下午还能吃到吗？
答：可以！? 现在许多大嘝茶�都是“全天茶市” ，从早上一直营业到晚上。但要注意 ，最正宗、点心品种最全、气氛最浓嘝 ，照旧早上到中午勒段时间。下午和晚上 ，点心车可能就少了 ，更多是看菜单点 ，感受会差一点。建议最幸亏上午10点半之前到 ，体验最完整。
所以说 ，湛江98茶 ，远不止一杯茶那么简单。它是一个都会嘝生活节拍 ，是街坊邻里嘝社交场 ，更是美食文化嘝活化石。它不追求精致摆盘 ，要嘝就是那股子扑面而来嘝人间烟火气 ，和悠闲自得嘝“慢生活”态度。?
下回你要是去湛江耍 ，莫要光是晓得吃海鲜。一定要睡个自然醒 ，然后慢悠悠地晃到一家老茶� ，点一壶菊普 ，叫几笼点心 ，学着外地人嘝样子“啷”一下碗 ，好好“叹”一个上午。勒种体验 ，比你打卡十个景点都来得深刻。勒 ，就是湛江“98”嘞魔力。得闲 ，一齐去“98”吖！?