哎呀，伙计们，夜来可算是让个问题给拿住咧！? 有外地朋友问我：“恁长春，除了锅包肉跟雪，吃鸡有啥讲头？” 我一听，这可不中！立马拍板：“可不敢小看！俺们这瘩吃鸡的学问，深了去咧！”
今儿，咱就撇开那些大酒楼，专唠唠在长春老黎民心坎坎里、舌尖尖上，最着名、最得劲儿的三路“鸡”英雄！保管你听完，哈喇子流一地，立马就想买票过来尝鲜！?
一、 热乎泼辣“江湖派”：铁锅?出来的“农家炒鸡”
头一份，必须得是那股子锅气冲鼻、汤汁浓稠的农家炒鸡！这可不是甚精细菜，吃的就是个热闹、痛快、下饭！
你要问哪家最勾人？外地老吃家儿往往会瞟你一眼，吐出个名儿：“东方饺子王……里头那炒鸡，可不赖！” 没戳，恁可甭笑，这家虽说饺子是招牌，但那份?炒鸡，可是桌桌必点的“隐藏头牌”！
我上次领太原的兄弟去整了一顿。端上来是个铸铁锅，下面还坐个小火苗，咕嘟咕嘟的。鸡肉块剁得豪爽，裹着酱色的芡汁，里头是软糯入味的土豆块，另有吸饱了精华的粉条子。? 用筷子一夹，鸡肉“颤巍巍”的，入口酱香十足，咸鲜里透着一丝甜，辣度是若隐若现，专勾你馋虫。我那个兄弟，就着这锅鸡，生生刨下去三碗大米饭！吃完一抹嘴：“可美！这汁子拌面，预计更得劲！”
为啥它着名？? 就因为实在、下饭、有锅气，味道不搞花架子，就是家常的放大版，吃着暖心暖胃，人均五六十，吃得满嘴流油，能不着名吗？
二、 烟熏火燎“古板派”：百年老汤浸出来的“道口烧鸡”
说完热闹的，咱再说个冷静的、但韵味更深的——熏鸡，长春人更爱叫它“道口烧鸡”。这可是正经八百的河南名产在长春扎根开花的结果，年头可长了！
最正根的，你得去福义德这类老字号熟食铺子。玻璃柜后头，一只只鸡油光绛红，形如元宝，安平静静地躺着，那香味却跟长了钩子似的，直往你鼻子里钻。
我姥姥最爱他家这口。鸡肉炖得那是稀溜烂糊，不必刀，用手轻轻一撕，肉就下来了，连最柴的鸡胸肉都入了味。入口先是浓郁的烟熏果木香，接着是几十种香料和陈年老汤复合出的醇厚咸鲜，咸而不齁，香而不腻。骨头缝里的髓都能嗦出味儿来。这鸡，下酒是一绝，空口当零嘴也能美滋滋吃半只。
它的名气，是靠时间“熏”出来的。? 用料实在，工艺讲究，一口老汤可能就是几十年的传承。这不是快消品，是能慢慢品、细细咂摸的“硬货”。买上半只回家，老爷子抿口小酒，眯缝着眼，那滋味，就是“牢固日子”自己。
三、 酥烂脱骨“清真派”：回民老店镇店的“鼎丰真熏烧鸡”
第三路好汉，身世“名门”——鼎丰真。恁可甭以为他家光卖糕点！他家的熏烧鸡，在回民朋友和老长春人心里，分量那是“岗岗的”！
这鸡的卖相跟道口烧鸡还纷歧样，颜色更深，接近枣红色，皮肉看起来更紧实。味道上也独树一帜。它用了清真的古板做法，香料配伍差别，更突出花椒、桂皮的香气，并且熏制的时间火候也有自家秘诀。
我媳妇就自得这口，说肉更有嚼劲，越嚼越香，并且味道更清爽一些，吃多了不觉得嘴巴发干。尤其是鸡皮，熏得带一点焦脆感，咬下去“咔嚓”一声，里面的油脂化在嘴里，混淆着熏香，那可真是绝了！? 逢年过节，他家熟食窗口能排出去二里地，一只熏鸡配上点酱牛肉、松仁小肚，就是一份体面又好吃的硬礼。
它的名气，背靠的是“鼎丰真”这块百年金字招牌的信誉。? 用料洁净，工艺稳定，味道几十年如一日。吃的是一份定心和传承。
FAQ（咱掏心窝子唠唠）：
问：这几种鸡，外地人吃得惯不？怕不会太咸哇？
答：把心放肚子里！长春菜咸淡适中。炒鸡酱香微辣，很开胃；两种熏鸡都是空口吃正好，下酒下饭更提味。除非你口特别轻，不然保管一口爱上！
问：贵不贵呀？一个人想吃，能买半只不？
答：亲民得很！? 炒鸡是菜，一份78-108不等，够两三人吃。熏鸡烧鸡论只卖，福义德的一只或许四五十，鼎丰真的稍贵点，六七十。都能买半只，甚至要四分之一都行，可便当了！
问：能带走当特产送人不？能放几天？
答：太能了！? 熏鸡烧鸡就是最好的特产！真空包装，冬天能放一周，夏天最好三天内吃完。送人时嘱咐一句：“凉着吃风姿最正，千万别上锅蒸，一蒸风姿全跑啦！”
结语
所以说啊，朋友们，来了长春，可甭光盯着那几样。一只鸡，在俺们这瘩，能幻化出江湖的热闹、岁月的沉淀、和民族的匠心。? 这份藏在市井烟火里的酸香咸鲜，才是长春味道里，最扎实、最滚烫的一部分。
下回来，照着咱这攻略，点一锅火辣的炒鸡，斩半只醇厚的熏鸡，再拎一只筋道的烧鸡，配上一瓶“大绿棒子”（外地啤酒），你就知道，长春人的豪爽与细腻，都在这一口口肉里了。得，不说了，说得我自个儿又馋了，这就出门，整点鸡架子嗦嗦去！?