诶呀 ，可算是想说道说道这品茗的门道咧！? 额（我）打小就闻着茶香长大 ，这些年 ，光是花在“寻摸”好茶叶上的钱 ，少说也得有个五六万。从网上那些花花绿绿的店肆 ，到线下一家家茶庄去“喝” ，真是没少交学费！? 今儿个 ，咱就掏心窝子唠唠 ，咋能寻见那正经的、鲜灵的新茶嫩茶 ，不叫你花那冤枉钱！
早几年 ，额也迷信那些个网页上写得可好听的“明前头采”、“焦点产区直供” ，图片拍得跟翡翠似的。买回来一喝 ，哈！不是陈茶翻新 ，就是外地墨绿冒充 ，香气寡淡得跟白开水也差逑未几。有一回 ，花了八百多买了一斤“特级龙井” ，结果泡开一看 ，叶子老大 ，还碎 ，喝到嘴里一股子青草气 ，涩得舌头发麻 ，纯粹是上了大当！?
厥后学精了 ，不看广告看“聊效”。专找那些能跟掌柜的开视频看货的。让他现场给你拍干茶、拍茶汤、拍叶底。真的焦点产区茶 ，那股子“地区香”是骗不了人的 ，好比真正的狮峰龙井 ，它那种豆香里带着的嫩栗子气 ，仿的茶压根出不来。再一个 ，价格低得离谱的 ，百分百有鬼！今年焦点区的头采 ，本钱在那儿摆着呢 ，他卖你两百一斤 ，他图个甚 ？图你长得悦目 ？及早拉倒吧！?♂?
网上虚 ，咱就腿儿着去实体店呗 ？哎 ，这里头也有坑！进店甭管他柜台上摆的啥 ，先让他泡你想买的那一款。别欠美意思 ，这是规则！
第一招 ，看掌柜的咋泡。好茶他不舍得瞎胡泡 ，水温、出汤时间都讲究。要是他拿个大茶缸子 ，一把茶叶扔进去咕嘟咕嘟煮 ，那这茶也好不到哪儿去 ，他自个儿都不心疼。
第二招 ，死盯着叶底看。好嫩茶的叶底 ，泡开了是“活”的 ，嫩黄鲜亮 ，叶片舒展开有弹性 ，一芽一叶或一芽两叶清清楚楚。要是叶子发暗、发黑 ，或者碎渣渣一大堆 ，或者硬邦邦展不开 ，扭头就走 ，别空话。?
第三招 ，别光咽 ，要“咂”。茶汤进嘴 ，别急着咽。用舌头把它送到口腔各个角落 ，感受一下。好的新茶 ，入口是微苦 ，但瞬间就化成甘甜 ，这叫“回甘”。并且喉咙里会觉得润润的 ，有香气往上返 ，这叫“喉韵”。要是满嘴只剩涩 ，半天化不开 ，舌头像糊了一层工具 ，那这茶工艺不可 ，原料也可能不可。
交了那么多学费 ，总算是结识了几个靠谱的源头。额分享两类 ，你品品：
一类是茶农直供。这得靠缘分 ，好比额认识的一个武夷山做正岩肉桂的师傅 ，家里就那几亩地。他的茶 ，历来不上大平台 ，就做熟客。每年茶季 ，他会在朋友圈发发做茶的小视频 ，从采摘到焙火 ，你看得真真的。价格嘛 ，比品牌自制三四成 ，但品质一点不输。要害是 ，你能喝到那股子最本真的“山场气息”和“工艺火功” ，这是品牌标准化产品里很难找到的个性。?
另一类是超笔直的小事情室。有个朋友 ，就痴迷福鼎的白毫银针。他每年春天就蹲在管阳、磻溪那几个山头 ，盯着人家采、盯着人家晒。他就收那头一两批的肥壮单芽 ，自己找老师傅按古板工艺做。量少得可怜 ，就几十斤。但额喝过他做的银针 ，那毫香、蜜韵 ，真是“鲜”到骨子里 ，市面上绝大大都所谓“头采银针”在它面前都像小弟。这种资源 ，可遇不可求 ，靠的是恒久建立的信任。
问：新茶是不是越早越好、越嫩越好 ？
哎呦 ，可不敢这么想！“及早”不如“赶巧”。茶树生长要看天时 ，没到日子 ，芽叶里的内含物质不敷 ，做出来的茶滋味淡 ，不经泡。“嫩”也要有度 ，只采芽头 ，香气好但韵味缺乏；一芽一二叶才是黄金比例 ，口感饱满。像太平猴魁 ，就得要两叶抱一芽 ，叶片还不小呢 ，这才是它的特色！
问：咋判断茶叶是否加了香精或糖 ？
这个有窍门！一是“揉搓法”：把手洗洁净 ，干茶叶放在手心搓热了闻。如果香气冲鼻子 ，但一会儿就散了 ，或者有点腻人的甜香 ，可能有问题。天然茶香是清幽的、长期的。二是“放凉闻”：泡好的茶汤 ，等它完全凉了再闻。加了香精的 ，凉了后香气会断崖式下跌 ，或者泛起不自然的异味。天然好茶 ，凉了也有“冷香” ，一样好闻。
问：第一次买 ，几多价位合适 ？
千万别一上来就追求“顶级”！建议从300-500元/斤这个口粮档位开始试。这个价位的茶 ，只要渠道靠谱 ，已经能喝到很不错的品质了。先建立正确的口感标准 ，知道什么是“醇、香、甘、活” ，再去追求更高的山头、年份。一口吃不可个胖子 ，品茗的舌头是慢慢“养”出来的。
说究竟 ，找“品茗资源” ，寻“新茶嫩茶” ，它就是个“人事”。你得花时间、交学费、用心品 ，最后才华沉淀下几个可靠的、能跟你聊茶而不可是卖茶的人。别光图自制 ，“一分价钱一分货”在茶行里是铁律。希望额今天这些大实话 ，能帮你避开那些明坑暗礁 ，早日找到属于你的那杯“心头好”！咱慢慢喝 ，好好品 ，这日子 ，不就在这一盏茶的滋味里 ，越过越有味道了么 ？??