哎 ，伙计们 ，最近可多人在后头问额 ，说想去泰州吃那个“鸡窝” ，可又闹不机迷哪家最正宗、最值得跑一趟。? 说实话 ，额第一次听说也懵了一下 ，还以为是甚稀奇地方。厥后让泰州外地的朋友带着吃了几回 ，才算是吃出些门道 ，今天就跟大伙儿好好拉呱拉呱。?
你可甭小看这“鸡窝” ，在泰州美食国界上 ，那可是一绝！它可不是真个鸡窝 ，说的是一种特色吃法——用大铁锅炖上一整只农家散养鸡 ，里头再加上各色蔬菜、粉条、豆腐泡 ，用柴火或者炭火慢慢咕嘟 ，吃的就是个鲜香滚烫、原汁原味。尤其是天冷的时候 ，三五挚友围坐一桌 ，锅里热气腾腾 ，那感受 ，可美了！?
额为了找出顶有名、顶好吃的那几家 ，可是没少跑腿 ，吃了不下七八家 ，钱包瘦了 ，肚子圆了 ，这才心里有了底。下面这仨地方 ，是额觉得综合下来 ，名气、味道、体验都排在前头的 ，你照着去 ，保准不抓瞎。
要说名气最大、外地人认的最老的 ，十个人里头有八个得先提这家。它家就在老城区一个巷子口 ，门脸不大 ，甚至有点破旧 ，但门口停的车和排队的人 ，就是活招牌。
为啥它着名 ？
首先 ，用的是古板炭火铁锅。现在好多店图省事改用燃气了 ，但他家一直坚持烧炭。炭火稳 ，受热匀 ，炖出来的鸡肉更香 ，锅边贴的玉米饼子还能带上一股子焦香气 ，这是灵魂！?
其次 ，鸡汤基础太厚了。他家的汤 ，你一看颜色就知道是熬了不短时间 ，金黄透亮 ，喝一口 ，鲜得眉毛都要掉下来。朋友说 ，他家这锅老汤底 ，每天都续 ，历来不换 ，这就是味道的基本。
最后 ，分量实在的感人。一份标准锅 ，够三四个人吃 ，里面鸡肉给得足足的 ，都是好部位。人均算下来 ，也就50到70块钱 ，能吃得又饱又好。
?额的个人体验与攻略：
上次去 ，下午六点就没座了 ，等了快一个钟头。但吃到嘴那一刻就觉得值了。鸡肉炖得用筷子一拨就脱骨 ，但肉又不柴 ，吸饱了汤汁。一定要加一份手擀宽粉和老豆腐 ，煮到后面 ，那味道绝了！
??注意：? 情况比较嘈杂 ，讲究情调的甭来。最好提前打电话订个座 ，不然有得等。招牌就是炭火原味鸡窝 ，第一次来点这个准没错。
这第二家 ，作风就完全纷歧样了。它在江边 ，店敞亮 ，能看见江景 ，算是“鸡窝”里的升级体验版。许多年轻人聚会、家庭请客 ，愿意来这儿。
它凭啥出圈 ？
一个是情况好 ，局面大。请外地朋友来这儿 ，既有地方特色 ，又不掉面子。?
另一个是 ，它家玩的是 “一鸡两吃”甚至“多吃”。除了经典的原味炖 ，你还能选麻辣锅底、酸菜锅底。最绝的是 ，它家因为靠渔港 ，还能往鸡窝里加新鲜的小海鲜 ，好比蛤蜊、鲜虾 ，搞成“海陆鲜锅” ，那鲜味又提升了一个条理 ，特别受喜欢尝鲜的客人接待。
虽然人均比老店高一些 ，或许在80-100元 ，但你买的是综合体验。并且它家菜品拍出来悦目 ，在朋友圈、小红书上特别火 ，算是“打卡必去”的那种店。
?额的个人体验与攻略：
额上次是晚上去的 ，坐在窗边 ，看着江上灯火 ，吃着热乎的鸡窝 ，感受确实不赖。点的招牌海鲜鸡窝 ，汤头因为有了海鲜的加入 ，越发庞大鲜美。但它家的原味 ，比起“刘氏”那种极致的浓香 ，要清爽一些。
??注意：? 饭点人也多 ，最好预约。想尝鲜可点海鲜加料 ，但预算要增加。如果纯粹为了吃最土、最原始的味道 ，可能第一家更对你胃口。
第三个地方 ，可能在某些“排行榜”上看不到 ，但它在夜猫子和出租车司机的心里 ，职位可高得很！这就是夜市里的大排档 ，没啥情况 ，就靠几张折叠桌、塑料凳 ，营业到后子夜。
它的不可替代性在哪 ？
就两个字：锅气和时辰。???
你子夜两三点喝完酒 ，满身发冷 ，想吃口热乎的、带汤水的 ，脑子里蹦出来的就是它。王姐家的灶火旺 ，炒鸡料下锅的“刺啦”一声 ，香味能飘半条街。她家的味道偏重口 ，酱油和香料下得比前两家都狠 ，汤色浓油赤酱 ，吃起来特别下饭、过瘾。
并且价格是真心自制 ，小锅够两三人吃 ，人均三四十元就能拿下。关于子夜觅食的人来说 ，这就是性价比之王 ，是深夜食堂般的保存。
?额的个人体验与攻略：
额有一次赶晚车到泰州 ，饿得前胸贴后背 ，朋友直接拉我来了这儿。深夜里 ，一碗浓香滚烫的鸡汤下肚 ，配上吸满汤汁的豆腐泡 ，那股暖意从胃里散到全身 ，所有的疲惫都没了。那种感受 ，是高等餐厅给不了的。
??注意：? 对情况和效劳千万别有要求 ，就是吃个味道和气氛。只做夜市 ，一般下午五六点才出摊 ，做到凌晨。招牌就是浓汤酱香鸡窝 ，建议配碗米饭。
Q1：说了半天 ，“鸡窝”究竟是个甚 ？跟东北铁锅炖一样不 ？
A：纷歧样 ，可不敢弄混了！东北铁锅炖花样多 ，啥都能炖。泰州鸡窝主角就是鸡 ，顶多加点配菜。做法上更突出鸡的本味和汤的鲜美 ，不像东北的酱香味那么浓。你就把它理解成一种极具地方特色的、用铁锅现炖的精品农家鸡。
Q2：我们外地人 ，吃得惯这口不 ？
A：吃得惯！定心！它不像有些外地菜那么甜或者那么怪。鸡肉的香和鸡汤的鲜 ，是全国通用的美味语言。不可吃辣的就点原味 ，能吃辣的就点麻辣或酱香 ，总有一款适合你。额带北方朋友去吃 ，没一个说欠好的。
Q3：这几家 ，哪家最自制 ？哪家最适合请客 ？
A：最自制肯定是夜市王姐家大排档 ，吃个实在。最适合请客、情况最好的是滨江渔港鲜鸡坊 ，有面子。想体验最隧道、最老派风姿的 ，就去老城根刘氏炭火。你看你的需求和钱包决定。
Q4：除了鸡肉 ，另有甚必点的 ？
A：有！手工玉米饼/贴饼子（泡汤绝配）、豆腐泡（吸汤神器）、宽粉（炖糯了超好吃）、冬瓜。这些是经典配角 ，建议都尝尝。
所以嘞 ，伙计们 ，以后再有人问你“泰州鸡窝哪家强” ，你可别只会说“都差未几”了。这三家 ，“刘氏”吃的是传承和烟火气 ，“渔港”吃的是情况和立异融合 ，“王姐”吃的是深夜的锅气和性价比 ，各有各的精彩 ，也各有各的脾性。?
吃这件事 ，说究竟就是图个开心、图个对味儿。你也甭光听额说 ，最好是自己去走一趟、尝一口。在泰州湿冷的冬天 ，或者微凉的夜晚 ，找这么一口滚烫鲜香的锅子 ，围着坐下 ，那感受 ，保准让你觉得这一趟来得值。
要是你吃了觉得好 ，转头记得来跟额拉拉 ，咱再说道说道。美食路上 ，咱们都是同行人！?