先打个招呼，列位好吃嘴儿些！? 今天要摆的这个龙门阵，有点点特别。前段时间我不是跑切潮州耍了一趟嘛，在搜攻略的时候，眼睛一瞟，看到个搜索词——“潮州推拿鸡店”。哎哟，我心头其时就“咯噔”一下，又可笑又好奇。?
我晓得，有些兄弟伙看到“推拿鸡”三个字，眼睛都要放光，心头怕是想到那些歪边边切咯。可是哈，我今天就要给你摆清楚，在潮州，“推拿鸡”真的就是一只鸡！一、只、正、经、的、鸡！? ? 它是一道地方特色美食，跟那些乌七八糟的工具半毛钱关系都没得！那些想歪了的，赶忙把偏向盘打正哈。
我在潮州那几天，为了搞清楚这只“名鸡”，真的是豁出去了，照着攻略和外地人指点，跑了四五家号称做“推拿鸡”着名的店，腮帮子都嚼痛了，终于把这里头的门道摸到点儿边边。今天，我就以一个正宗吃货的角度，跟你摆一下，潮州这只“推拿鸡”究竟是个啥子神仙味道，以及，如果非要说“最建议去的地方”，我个人觉得哪几家确实巴适。? 包管让你看完，清口水长流，再也莫得那些歪想法！?
一、 莫乱想！“潮州推拿鸡”究竟是啥子名堂？
首先，我们来正个名，扫个盲。免得你出去闹笑话，或者跑到别个店头东张西望，尴了个大尬。
这个“推拿鸡”，潮州外地人更常叫它“桑拿鸡”或者“蒸汽鸡”。它是个啥子吃法喃？?? 简单说，就是桌子中间摆一口专门的蒸汽锅，锅底熬着米粥或者药膳汤底。然后把用调料简单码过、切得飞薄的新鲜鸡肉片，铺在锅上面的蒸格里头，靠底下滚汤的蒸汽“桑拿”熟。
为啥子叫“推拿鸡”喃？我专门问了个老师傅。他讲，有两个说法：一是嗣魅这个吃法对鸡肉品质要求极高，鸡肉在蒸之前要被师傅“推拿”入味；更主流的说法是，蒸汽在锅里噗噜噗噜往上冲，把鸡肉蒸得不绝颤抖，就像在给鸡肉做“桑拿推拿”一样，这样蒸出来的鸡肉又嫩又滑，锁住了全部汁水。
所以，你搜“潮州推拿鸡店最建议去的地方”，实质上是在问：“潮州哪家店的桑拿鸡/蒸汽鸡最好吃？”? 这下搞醒豁了撒？我们接下来摆的，全是美食探店攻略，吃得你满嘴流油那种！
二、 亲身肉测！潮州三家“推拿鸡”店，哪家强？
我按个人喜好水平，从第三名开始摆哈。口味很个人，仅供参考。
第三名：【老牌坊石橄榄蒸汽鸡】- 吃个“养生局”
这家店是我到的第一天，酒店前台小妹儿推荐的，说外地阿公阿婆爱去。? 位置在牌坊街四周的巷子头，情况就是那种老字号的样子，普普通通，但收拾得洁净。
他家主打的是石橄榄锅底。石橄榄是一种草药，清热解毒。汤底滚起来有一股很特别的草木清香，闻起就觉得很养生。? 鸡肉是现点的文昌鸡，师傅刀工可以，片得薄，在蒸汽上“桑拿”个两三分钟就熟。
吃后感：鸡肉确实嫩，沾他们的普宁豆酱，鲜甜味很足。可是！可能是我吃不惯，那个石橄榄的甘苦味有点点重，把鸡肉的本味压了一些。更适合平时就爱喝凉茶、注重食疗的朋友。我吃了或许半只鸡，消费150左右，性价比中等。
第二名：【阿雄特色蒸汽暖锅】- 大排档的“锅气”
这家是我在美食APP上看到评分高，自己摸起切的。在一条热闹的食街上，典范的大排档情况，晚上人声鼎沸，烟火气十足。?
他家花样就多咯，除了主角“推拿鸡”，还可以在下面的粥底里加白贝、鲜虾、鱼片一起蒸。流程是这样的：先蒸海鲜，鲜汁滴到粥里；再蒸鸡肉，肉汁又淌下去；最后，一锅集天地精华的海鲜鸡味粥就成了！那个粥哦，简直鲜得眉毛都要掉！
吃后感：吃法过瘾，气氛热闹，适合一群朋友喝酒摆龙门阵。鸡肉品质也不错，但因为和海鲜同蒸，味道条理庞大，鸡肉的香味没那么纯粹。人均大提要100-120，但吃的工具多，划算。追求口感和热闹的，选这家不得错。
第一名：【原味清水桑拿鸡】- 我的“白月光”? ?
这家是我在潮州吃的最后一家，也是我觉得最贴近“推拿鸡”实质、最能吃出鸡肉本味的一家。店开得有点偏，但“酒香不怕巷子深”，我们晚上7点切还要排队。
他家招牌就四个字——清水锅底。真的是清水，可能就放了点点姜片和盐。老板很歪（厉害），说他的鸡好，基础不需要花里胡哨的锅底。鸡是自家农场养的走地髯毛鸡，切上来鸡皮是金黄色的，油脂漫衍漂亮得很。
蒸熟后，蘸料就是简单的姜蓉+花生油+盐。一口下切——我的天！? 鸡肉是“弹牙”的，有鸡味！并且很是多汁，皮是脆爽的。那个清水锅底，蒸完鸡之后酿成了一碗金黄清澈的鸡汤，撒点葱花喝下去，鲜甜到心尖尖上。这才叫“鸡有鸡味”！
吃后感：极致简单，极致好吃。完全靠食材自己说话。价格小贵，我们两个人吃了快300，但觉得值回票价。如果你想品尝“推拿鸡”的顶级版本，追求食材原味，我个人最建议的，就是这家。
三、 在潮州吃“推拿鸡”，你要晓得的门道
看鸡的成色：新鲜的、好的鸡肉，生的时候颜色是淡黄或粉白色，鸡皮紧绷有光泽。如果颜色发暗发灰，慎点！
火候是要害：效劳员一般会帮你计时。千万莫蒸老了！通常鸡肉片变白、卷边，就赶忙夹起来，这个时候口感最嫩。
蘸料是灵魂：潮州这边流行普宁豆酱和姜蓉油盐两种。豆酱咸鲜，能提味；姜蓉则更能吊出鸡肉的甜。建议你都试试。
最后的粥是精华：一定要留点肚子喝最后那锅粥！所有食材的精华都在里面，撒上点香菜和胡椒粉，一勺入魂，给这顿饭画上完美句号。?
FAQ（各人常问的问题）：
问：一个人去吃，得行不？会不会不划算？
答：得行！许多店有“一人食”套餐，就是半只鸡加点配菜，或许80-100块钱。一个人坐在蒸汽缭绕的锅边，安平静静享受鸡肉的鲜甜，巴适得很。我就是一个人切的“原味”家，没得问题。
问：除了鸡，还能加点啥子配菜？
答：虽然可以！潮州牛肉丸、新鲜菌菇（特别是香菇，吸饱汤汁绝了）、冬瓜片、青菜，这些都是“桑拿”的好伙伴。但建议你先专心把鸡吃完，再加配菜，不然味道就混了。
问：你说的这几家，要不要排队？咋个找获得？
答：饭点，特别是“阿雄”和“原味”这两家，排队是常态。最好错开晚上7-8点的岑岭，或者提前打电话问一下。直接用地图APP搜店名就能导航到，潮州城区不大，打车或者骑共享电动车都便当。
最后结个尾：
所以咯，列位兄弟姊妹伙，这下搞醒豁了撒？“潮州推拿鸡店最建议去的地方”，基础就不是你想的那回事！? 这是一场关于新鲜食材和朴素烹饪方法的味蕾朝圣。
如果你计划去潮州，别再为那几个字想入非非了。直接收藏我这篇，凭据排名一家一家切试。特别是那家“原味”，真的会让你对“吃鸡”这件事有全新的认识。在潮州，最好的味道，往往就藏在最简单的烹饪里。这才是真正值得我们“最建议去”的地方。
希望你们都能吃到那只让自己念念不忘的“推拿鸡”！下次再摆别的美食哈！??