列位嘴巴挑得嘞的哥老倌、嬢嬢些，今天我们来摆一哈现在成都私底下悄悄咪咪流行起来的工具——高端外卖私人事情室。???♀? 是不是听起就多高级？前阵子我请几个重要客户用饭，又不想去餐厅闹哄哄的，就经朋友介绍试了几家，哎哟，那体验，跟普通外卖简直是两个世界！今天就来好生摆一哈，这究竟是啥子神仙操作，又贵在哪堂子，咋个选才不得遭“烫”。听我慢慢摆嘛！?
一、 这“私人事情室”究竟是个啥？跟餐厅外卖有啥子差别？
首先，各人莫想歪了哈，这不是啥子歪门邪道。简单说，就是一些手艺好、有想法的厨师或者美食喜好者，在自己屋头（或者租的专业厨房）搞的、差池外开放堂食、只接受预订外卖的“私房菜”升级版。???
它和普通餐厅外卖，区别大了去了：
卖的不是菜，是“定制计划”。你莫想翻开APP直接点“鱼香肉丝”。一般都是你先说：好多人吃、啥子口味偏好（好比清淡、要辣、不吃香菜）、预算好多、有啥子忌口。然后主厨凭据你的要求，给你搭配出一整套菜单。感受像请了个私厨给你安排家宴一样，格调一下子就起来了。我上次请客，主厨就凭据“要有点江湖菜的感受，但样子要精致”的要求，搞了个“宫保法国鹅肝”、“椒麻澳洲和牛粒”，朋友些都觉得好有面子！?
食材，你看得见源头。好多事情室敢把用了啥子质料写得一清二楚：“汉源花椒”、“宜宾芽菜”、“今早刚到的大连鲜鲍”。普通餐厅外卖，鬼晓得他用的是啥子冻货。我接触的一家，老板为了做一碗担担面，真的用土猪肉自己熬脆臊，花椒面都是自己舂，那个香，馆子里基础吃不到。
吃的不可是味道，是“体验”和“隐私”。不必妆扮，不必抢车位，就在自己屋头舒舒服服吃。餐具摆好，菜一道道送来，有的是闪送，有的是老板亲自开车送，包装得跟礼物一样。尤其适合家庭聚会、谈事情、或者想过个有仪式感的纪念日。我晓得有个事情室，还给客人手写祝？ㄆ，细节拉满。?
二、 它究竟贵在哪堂子？钱花得值不值？
贵，那是肯定的。人均没得个两三百，基本摸不到门。但贵得有原理，也贵得有危害。
【值钱的地方】
手艺溢价：老板/主厨往往是星级酒店出来的，或者在某一行钻研很深。你吃的不是“标准作业”，是他的手艺和创意。这份唯一无二，就要多给钱。
食材本钱：用好质料，本钱自然就高。一份用M9和牛炒的“小炒黄牛肉”，和用普通牛肉炒的，本钱能差好几倍。?
效劳与包装：一对一相同、定制菜单、精美保温包装、有时另有配送讲解。这些都是人力物力。
稀缺性：一天就接那么几单，甚至要提前几天抢。物以稀为贵嘛。
【“坑”可能在哪堂子】
“照片杀手”：有些事情室，宣传图片拍得跟米其林一样，结果到手一吃，味道平平，分量还少得可怜。钱都花在请摄影师和买餐具上了。?
卫生是“盲盒”：这行门槛不统一，厨房卫生全凭良心。我晓得有做得极好的，厨房比我家客厅还洁净；也听说过脏乱差的。你看不到，只能赌。
售后即是零：菜送来了，咸了淡了，或者有问题，你找哪个？大部分事情室是个人或小团队，没有成熟的售后体系，相同欠好就是一肚子气。
三、 咋个找到靠谱的？我的私家筛选大法
试了那么多，我也总结出点门道。想不挨宰，按到下面几步来：
第一步：看“人”和“故事”。
靠谱的事情室，主理人大都有“背书”。会大大方方讲自己是哪里学艺的、干了几多年、有啥子理念。朋友圈或者介绍里，除了菜，还会分享选食材、做菜的历程。那种只发精修图、啥配景都不提的，要警惕。
第二步：抠细节，拼命问。
相同的时候，不要欠美意思，问得越细越好：
“今天的XX菜用的是啥子部位/品种的肉/鱼？”
“或许很久能送到？用啥子保温？”
“万一我觉得味道差池，咋个处理？”（看对方态度）
敢回覆、并且回覆得专业具体的，靠谱几率大增。? 支支吾吾的，算了嘛。
第三步：从“试水菜”开始。
不要第一次就订人均五六百的大餐。先点个招牌的、单价不那么高的单品试试水。好比他主打川菜，你就先点份他家的“麻婆豆腐”或者“回锅肉”。这种基础菜最见功力，做得好，再考虑定制大餐。这叫“低本钱试错”。?
第四步：信口碑，但要有判断。
多在美食同好圈子里探询，朋友推荐的一般比网上随便搜的稳当？雌兰垡惨峥，重点看带实拍图、描述具体的“小作文”式好评，那些只会说“好吃”“绝了”的，可能是刷的。
【FAQ 你肯定想问】
问：咋个找获得这些事情室嘛？公共点评上搜获得不？
答：大部分搜不到！他们主要靠口碑流传、私域流量（微信、老客带新）。所以，多跟你那些“好吃嘴”朋友混，进一些外地的高端吃货群，信息就来了。这也是他们坚持“私人”和“高端”感的要领。
问：卫不卫生哦？在屋头做，有点担心。
答：说实话，这是最大的危害点。我的笨步伐是：第一次点，要求对方在制作完成后，拍一下厨房情况和装盒历程的短视频。正规的、卫生自信的事情室，一般不会拒绝这个合理要求。如果他扭扭捏捏，那你心里就该有数了。
问：人均或许好多钱？有没有性价比一说？
答：成都目前我了解的，做得有点名气的，人均300-800是主流区间。低于300，可能要怀疑食材；高于800，除非是用了顶级货（像帝王蟹、高等火腿这些），不然就是溢价过高。性价比看你对“体验”的看重水平。为情况、效劳和定制化付费，就不保存绝对的“性价比”。
问：可以开发票不？
答：大部分不可以！因为他们许多都没有注册公司。所以如果是商务宴请需要报销，这点要提前考虑好。这是私人事情室的一个局限。
【最后再啰嗦两句】
“高端外卖私人事情室”这个工具，说白了，是给对吃有追求、愿意为奇特体验和品质付溢价的人准备的。它不适合天天吃，但绝对是在某些特殊时刻，提升生活幸福感和仪式感的利器。?
我的建议是：抱着好奇和谨慎的态度去实验。莫要迷信“高端”两个字，用我上面说的办法去筛选。找到一家合你口味、老板又靠谱的，就好好维护关系，说未必还能解锁隐藏菜单。
用饭这个事，丰俭由人，开心最重要。希望我的这点经验，能帮你翻开美食新世界的大门，吃得巴适，也吃得智慧！找到好店，记得也跟我分享一哈哦！?