哎，伙计们，最近可多人在后头问额，说想去泰州吃那个“鸡窝”，可又闹不机迷哪家最正宗、最值得跑一趟。? 说实话，额第一次听说也懵了一下，还以为是甚稀奇地方。厥后让泰州外地的朋友带着吃了几回，才算是吃出些门道，今天就跟大伙儿好好拉呱拉呱。?
你可甭小看这“鸡窝”，在泰州美食国界上，那可是一绝！它可不是真个鸡窝，说的是一种特色吃法——用大铁锅炖上一整只农家散养鸡，里头再加上各色蔬菜、粉条、豆腐泡，用柴火或者炭火慢慢咕嘟，吃的就是个鲜香滚烫、原汁原味。尤其是天冷的时候，三五挚友围坐一桌，锅里热气腾腾，那感受，可美了！?
额为了找出顶有名、顶好吃的那几家，可是没少跑腿，吃了不下七八家，钱包瘦了，肚子圆了，这才心里有了底。下面这仨地方，是额觉得综合下来，名气、味道、体验都排在前头的，你照着去，保准不抓瞎。
要说名气最大、外地人认的最老的，十个人里头有八个得先提这家。它家就在老城区一个巷子口，门脸不大，甚至有点破旧，但门口停的车和排队的人，就是活招牌。
为啥它着名？
首先，用的是古板炭火铁锅。现在好多店图省事改用燃气了，但他家一直坚持烧炭。炭火稳，受热匀，炖出来的鸡肉更香，锅边贴的玉米饼子还能带上一股子焦香气，这是灵魂！?
其次，鸡汤基础太厚了。他家的汤，你一看颜色就知道是熬了不短时间，金黄透亮，喝一口，鲜得眉毛都要掉下来。朋友说，他家这锅老汤底，每天都续，历来不换，这就是味道的基本。
最后，分量实在的感人。一份标准锅，够三四个人吃，里面鸡肉给得足足的，都是好部位。人均算下来，也就50到70块钱，能吃得又饱又好。
?额的个人体验与攻略：
上次去，下午六点就没座了，等了快一个钟头。但吃到嘴那一刻就觉得值了。鸡肉炖得用筷子一拨就脱骨，但肉又不柴，吸饱了汤汁。一定要加一份手擀宽粉和老豆腐，煮到后面，那味道绝了！
??注意：? 情况比较嘈杂，讲究情调的甭来。最好提前打电话订个座，不然有得等。招牌就是炭火原味鸡窝，第一次来点这个准没错。
这第二家，作风就完全纷歧样了。它在江边，店敞亮，能看见江景，算是“鸡窝”里的升级体验版。许多年轻人聚会、家庭请客，愿意来这儿。
它凭啥出圈？
一个是情况好，局面大。请外地朋友来这儿，既有地方特色，又不掉面子。?
另一个是，它家玩的是 “一鸡两吃”甚至“多吃”。除了经典的原味炖，你还能选麻辣锅底、酸菜锅底。最绝的是，它家因为靠渔港，还能往鸡窝里加新鲜的小海鲜，好比蛤蜊、鲜虾，搞成“海陆鲜锅”，那鲜味又提升了一个条理，特别受喜欢尝鲜的客人接待。
虽然人均比老店高一些，或许在80-100元，但你买的是综合体验。并且它家菜品拍出来悦目，在朋友圈、小红书上特别火，算是“打卡必去”的那种店。
?额的个人体验与攻略：
额上次是晚上去的，坐在窗边，看着江上灯火，吃着热乎的鸡窝，感受确实不赖。点的招牌海鲜鸡窝，汤头因为有了海鲜的加入，越发庞大鲜美。但它家的原味，比起“刘氏”那种极致的浓香，要清爽一些。
??注意：? 饭点人也多，最好预约。想尝鲜可点海鲜加料，但预算要增加。如果纯粹为了吃最土、最原始的味道，可能第一家更对你胃口。
第三个地方，可能在某些“排行榜”上看不到，但它在夜猫子和出租车司机的心里，职位可高得很！这就是夜市里的大排档，没啥情况，就靠几张折叠桌、塑料凳，营业到后子夜。
它的不可替代性在哪？
就两个字：锅气和时辰。???
你子夜两三点喝完酒，满身发冷，想吃口热乎的、带汤水的，脑子里蹦出来的就是它。王姐家的灶火旺，炒鸡料下锅的“刺啦”一声，香味能飘半条街。她家的味道偏重口，酱油和香料下得比前两家都狠，汤色浓油赤酱，吃起来特别下饭、过瘾。
并且价格是真心自制，小锅够两三人吃，人均三四十元就能拿下。关于子夜觅食的人来说，这就是性价比之王，是深夜食堂般的保存。
?额的个人体验与攻略：
额有一次赶晚车到泰州，饿得前胸贴后背，朋友直接拉我来了这儿。深夜里，一碗浓香滚烫的鸡汤下肚，配上吸满汤汁的豆腐泡，那股暖意从胃里散到全身，所有的疲惫都没了。那种感受，是高等餐厅给不了的。
??注意：? 对情况和效劳千万别有要求，就是吃个味道和气氛。只做夜市，一般下午五六点才出摊，做到凌晨。招牌就是浓汤酱香鸡窝，建议配碗米饭。
Q1：说了半天，“鸡窝”究竟是个甚？跟东北铁锅炖一样不？
A：纷歧样，可不敢弄混了！东北铁锅炖花样多，啥都能炖。泰州鸡窝主角就是鸡，顶多加点配菜。做法上更突出鸡的本味和汤的鲜美，不像东北的酱香味那么浓。你就把它理解成一种极具地方特色的、用铁锅现炖的精品农家鸡。
Q2：我们外地人，吃得惯这口不？
A：吃得惯！定心！它不像有些外地菜那么甜或者那么怪。鸡肉的香和鸡汤的鲜，是全国通用的美味语言。不可吃辣的就点原味，能吃辣的就点麻辣或酱香，总有一款适合你。额带北方朋友去吃，没一个说欠好的。
Q3：这几家，哪家最自制？哪家最适合请客？
A：最自制肯定是夜市王姐家大排档，吃个实在。最适合请客、情况最好的是滨江渔港鲜鸡坊，有面子。想体验最隧道、最老派风姿的，就去老城根刘氏炭火。你看你的需求和钱包决定。
Q4：除了鸡肉，另有甚必点的？
A：有！手工玉米饼/贴饼子（泡汤绝配）、豆腐泡（吸汤神器）、宽粉（炖糯了超好吃）、冬瓜。这些是经典配角，建议都尝尝。
所以嘞，伙计们，以后再有人问你“泰州鸡窝哪家强”，你可别只会说“都差未几”了。这三家，“刘氏”吃的是传承和烟火气，“渔港”吃的是情况和立异融合，“王姐”吃的是深夜的锅气和性价比，各有各的精彩，也各有各的脾性。?
吃这件事，说究竟就是图个开心、图个对味儿。你也甭光听额说，最好是自己去走一趟、尝一口。在泰州湿冷的冬天，或者微凉的夜晚，找这么一口滚烫鲜香的锅子，围着坐下，那感受，保准让你觉得这一趟来得值。
要是你吃了觉得好，转头记得来跟额拉拉，咱再说道说道。美食路上，咱们都是同行人！?