哎呀 ，可算有人问对地方咧！额前阵子刚打绍兴回来 ，为吃一口隧道滴“绍味”鸡 ，额那腿可是快跑断逑！甭看网上攻略花花绿绿 ，不少都是哄外地人滴。今儿 ，额就跟恁掏心窝子唠唠 ，咋介在绍兴 ，寻摸到那口让人拍大腿叫绝滴好鸡?。
一、 额滴寻鸡囧途与觉悟
一开始 ，额也傻乎乎信了某红书 ，奔着那几个“网红”店就去逑。排上半个钟头队 ，端上来一瞧 ，卖相是不赖 ，筷子一夹 ，嚯！那鸡肉柴滴跟木头片片似滴 ，味儿寡淡滴很 ，全靠酱油吊着。一份还死贵 ，花逑额一百多 ，吃得额心窝子疼?。
厥后学精咧 ，专挑饭点儿 ，看哪家店门口蹲着吸烟、穿拖鞋滴外地老哥多 ，就往里钻。这一钻 ，可算钻对逑！这才寻见那些藏在巷子深处、烟火气十足滴废物店。所以说啊 ，在绍兴找吃滴 ，你得信外地人那张嘴 ，甭信网红那张图！
二、 三大类“吃鸡”宝地 ，恁想咋吃就咋选
1. 老字号滴“镇城之宝” ，请客有面儿味道稳
这类店 ，一般都有个十年往上滴年头咧 ，招牌亮堂 ，外地人逢年过节、请重要客人 ，常往这儿领。
“咸亨酒店”滴醉鸡：诶 ，甭嫌它名气大 ，人家这醉鸡是真有工具！用滴是正经陈年花雕酒?腌出来滴 ，端上来就酒香扑鼻。鸡肉嫩滑滴呀 ，入口即化 ，那点酒味回甘 ，美气得很！价格是稍贵些 ，人均得一百五左右 ，但请客绝对不跌份。额上次带老丈人去 ，把他吃美了 ，直夸额会找地方。
“同心楼”滴白斩鸡：这就讲究个“本味”咧。他家用滴是放养鸡 ，皮脆肉紧 ，骨髓还带点红 ，鲜甜滴很。蘸料是独家熬滴酱油 ，里头似乎还搁了点鸡汤 ，咸鲜适口。要害是价格亲民 ，半只鸡五十来块 ，再配碗片儿川 ，吃得又饱又舒坦。
2. 街边巷尾滴“苍蝇馆子” ，为口吃滴甭讲情况
这种店 ，门脸可能破破旧旧 ，桌子油光锃亮 ，但味道 ，那叫一个隧道！是额最稀罕钻滴地方。
仓桥直街“阿三饭店”滴土鸡汤：这家店 ，地图上都欠好搜 ，得靠问。掌柜滴是个老大爷 ，每天就炖那么几锅 ，卖完拉倒。那汤? ，清亮亮滴 ，上面飘着层金黄滴油花 ，一口下去 ，从嗓子眼暖到胃里 ，鲜掉眉毛！鸡肉炖得脱了骨 ，用筷子一拨就散。价格也实在 ，一锅够三四个人喝 ，才百十块钱。缺点就是没情况 ，得及早。
府横街夜市滴“烤鸡架”：这是夜宵滴灵魂！一个大炉子支在路边 ，小哥手法麻利 ，鸡架烤得焦香酥脆 ，撒上孜然辣椒面 ，那香味 ，隔二里地都能闻见?。十块钱一大个 ，边逛边啃 ，美滋滋。数据说话 ，额视察过 ，他一晚上能卖出去两百多个！
3. 外地人才晓得滴“隐藏副本” ，私家味道
这类属于可遇不可求 ，多是住家自己搞滴私房菜 ，或者农家乐。
柯岩景物区四周滴“农家竹林鸡”：额是随着一个绍兴外地朋友开车去滴 ，弯弯绕绕到逑个村村里。鸡是真在竹林里跑滴 ，现抓现做。做法也粗犷 ，大锅柴火? ，加笋干、咸肉一块儿炖。那个香啊 ，鸡肉有嚼劲 ，笋干吸饱了汤汁 ，绝配！人均七八十 ，能吃个肚儿圆。这种地方 ，没人带基础找不见。
三、 额滴独家“吃鸡”心法 ，可记牢咧
看“脚”点菜：进逑店 ，先看别桌点啥 ，或者直接问老板“啥卖得最好”。外地人点得多滴 ，准没错。
信“老”不信“新”：在绍兴 ，餐饮行当竞争猛烈 ，能开上五年十年滴老店 ，肯定有两把刷子。新开滴网红店 ，踩坑几率太大。
“时”字很重要：像白斩鸡、醉鸡这类 ，中午去吃最新鲜 ，往往是早上备好滴货。到逑晚上 ，可能就差点意思咧。
【FAQ 恁可能想问滴】
问：额就想吃最正宗滴绍兴味鸡 ，推荐一家 ，甭墨迹！
答：? 要是头一回来 ，想体验正宗绍味 ，直接去“同心楼”点份白斩鸡。味道标杆 ，价格公正 ，位置也好找。要是好一口酒香 ，那就“咸亨酒店”滴醉鸡 ，没跑。
问：恁说滴那些巷子店 ，究竟咋找？导航管用不？
答：? 部分能搜到（好比“阿三饭店”可能搜“阿三菜馆”） ，但最好滴步伐是——问路！用普通话说“老师傅/姨妈 ，麻烦问下 ，四周哪有吃鸡比较好滴老店？”外地人指滴 ，比啥导航都灵。
问：这些地方价格咋样？一个人去吃尴尬不？
答：? 老字号人均80-150 ，街边店人均40-80。一个人吃完全没事 ，好多店都有小份或例份可以点 ，好比半只鸡、一小碗汤 ，妥妥滴。
问：除了鸡 ，另有啥必点滴不？
答：? 有！吃醉鸡配个茴香豆；吃白斩鸡、土鸡汤 ，一定点个绍兴霉干菜炒个肉 ，或者来盘酱爆螺蛳 ，那是隧道吃法 ，下饭又下酒?。
结语
唠逑这么多 ，额是真心觉得 ，绍兴滴“鸡” ，吃滴不可是肉 ，更是那股子慢悠悠、讲本味滴生活气。甭管是登大方之堂滴老字号 ，照旧藏于市井滴小铺子 ，都有各自滴精彩。下回去绍兴 ，甭再随着人流傻排队逑 ，按额说滴这几条道道 ，自己去寻摸寻摸 ，保准能吃出纷歧样滴滋味来！恁要是也发明逑啥好地方 ，记得回来跟额说道说道。?