介尼玛可问着了！? 上礼拜我跟哥们儿奔厦门玩儿去，就为找这口“后溪鸡”，好家伙，导航给我导得五迷三道的，差点儿没在集美区那边儿转吐了。最后咋找着的 ？全靠问一卖水果的大爷！今儿个我就把踩坑换来的经验、最精准的地儿、连怎么点菜不挨坑，全都跟您们念叨念叨，保您看完我这篇，闭着眼都能找着，吃上那口倍儿隧道的咸香鸡！?
哎呦喂，咱可先得弄明白，咱找的究竟是嘛。我一开也以为是个“养鸡的地儿”呢，丢人丢大发了！?
它不是一道菜名，是个“流派”！? “后溪鸡”在厦门，特别是集美后溪镇那块儿，指的是一种特指的盐水鸡或者熏鸡的做法。鸡得是外地走地鸡，用几十年的老卤汤慢火浸熟，肉是又嫩又紧实，骨头缝儿都透着咸香。跟咱平时吃的烧鸡、烤鸡那完全不是一个味儿！?
店名不都叫这个！? 您要是光搜“后溪鸡饭店”，可能搜不出太多。人家正经的店，招牌都叫“XX饭店”、“XX老店”，但招牌菜就是这一道。所以，咱找的不是店名，是后溪镇上的老字号饭店里的这道招牌菜。
味道嘛样 ？? 我这么跟您形容：皮是金黄透亮的，一点儿不腻，有点类似盐水鸭的清爽咸香，但鸡肉的香味更足。肉撕开来，里头是雪白的，汁水锁得倍儿好，不柴不塞牙，空口吃就香迷糊了，蘸点他们特调的蒜蓉酱油汁，又是另一番风姿。我一人能干泰半只！
所以说，咱这趟不是找一家叫“后溪鸡”的店，是去后溪镇的老社区里，挖掘那几家做鸡做了几十年的“扫地僧”。
得嘞，知道咱找的是嘛了，现在上硬货——具体位置。我以我的血泪教训告诉您，最焦点的地界在：
? 焦点区域：厦门市集美区后溪镇 - 后溪街 及 周边老巷子 ?
您导航就别直接搜“后溪鸡”了，禁绝。您就这么操作：
先定位到“后溪镇政府”或者“后溪市场”。这俩是地标，险些所有人都知道。到了这儿，您就算进入正确战场了。
重点搜索这两条路/店（都是我亲测过的）：
后溪街（老街）：这是条不算宽的老街，生活气息特浓。您就顺着街慢慢逛，用鼻子闻！哪家店门口摆着几个大不锈钢桶（卤桶），或者玻璃柜里挂着油亮亮整鸡的，八成绩是。我吃的那家叫“友X风姿饭店”（为避广告嫌，省个字），就在这条街上，开了快二十年了，街坊都认。
前进村/仑上村四周：这是后溪镇里更靠近村里的地方，藏着不少家庭式作坊。有家叫“阿X老店”的（同样，懂的自懂），情况不咋讲究，但味道是真绝。鸡肉咸香入味，据说卤汤是传下来的。位置有点绕，您到了四周，直接问路人“做盐水鸡的老店在哪”，比导航好使一万倍。
【给您划重点】? 别指望有么高峻上的门脸，往往就是路边不起眼、甚至有点旧的小饭店。饭点儿看见外地大爷大妈坐着小板凳在门口排队等的，随着排，准没错！??
找着地儿了不算完，怎么吃回本儿，怎么避坑，这里头学问也大啦！
最佳购置时间：中午11点前，或者下午4-5点。为啥 ？因为这种鸡都是当天现做，卖完就关张。去晚了，好部位（像鸡腿、鸡翅）就没了，可能只剩鸡胸了。我头回就是晚上7点去的，好嘛，就剩点渣渣了。?
价格与购置技巧：
一般是论斤卖，或许在五六十块钱一斤（物价浮动，仅供参考）。一整只鸡或许三斤多，一百多到两百块能拿下，够三四个人吃。
您可以要半只，或者四分之一只。跟老板说清楚要前段（带翅膀）照旧后段（带腿），一般后段肉多更受接待。
一定让老板给多浇两勺卤汁！那个汁是精华，回家拌饭、拌面，或者鸡吃完了蘸青菜，都是一绝。我每次都得腆着脸多要一袋。?
隧道吃法：
就地真空：许多店提供免费真空包装，便当您带走送人。我每次回天津前都去打包两只，回去送亲朋，比嘛特产都强。
让老板斩好：他们的刀工好，斩得块巨细合适，骨头还不带碎渣。
配个主食：在店里吃，可以点碗米饭，或者隔邻买碗“锅边糊”（外地小吃），配着鸡肉吃，那叫一个舒坦！
独家避坑提醒：
看颜色：好的后溪鸡颜色是自然的淡黄色或金黄色，不是那种惨白或者焦红色的（可能添加剂多）。
闻味道：应该有一股醇厚的咸香气和淡淡的香料味，不会有刺鼻的香精味或者腥味。
别在景区四周买！鼓浪屿、曾厝垵那边也有打这个名号的，贵不说，味儿基础差池，专乱来游客的。
问：除了后溪镇，别的地儿有真的吗 ？
答：有，但少。集美区杏林、灌口一些老社区，可能有从后溪搬已往或学了手艺的师傅开的店。但要说最集中、最源头、选择最多，那还得是后溪镇外地。想吃“原教旨主义”的，就得奔那儿。
问：开车去好停车吗 ？
答：老街那块儿停车挺辛苦，路窄车多。建议您把车停在后溪市场或镇政府周边稍大的停车场，然后步行溜达已往，不远，还能感受下老街风情。
问：能快递吗 ？
答：不少老店现在也跟上时代了，支持真空包装后快递。但建议您第一次照旧亲自去店里吃，尝尝刚出炉的味道，再找老板要个微信，以后想吃直接联系快递。顺丰冷链，一两天就到，味儿差不离。
问：除了鸡，另有嘛别的推荐 ？
答：有！这些店里一般都有卤豆干、卤笋、五香条这些闽南特色小吃，可以拼个盘。再点个清炒时蔬，解腻。完美的一餐！?
问：营业时间或许到几点 ？
答：这类店许多是“卖完即止”，一般晚上七八点基本就收摊了。有些甚至下午卖完就关门。所以，及早不赶晚！
行了，列位姐姐（天津话，对列位的尊称），关于“厦门后溪鸡在哪条路”这点儿事，我可算是掰开揉碎给您说明白了。焦点就记。奔厦门集美后溪镇，找后溪街、仑上村那片的老店，用鼻子和眼睛找，看卤桶和排队人群。
找美食就跟探险似的，历程有点小波折，但找着那一刻，吃上那一口，就觉得嘛都值了！希望我介顿“话痨”能真帮上您。要是您按图索骥也找着了，吃着好了，记得回来给我点个赞啥的！祝您吃得美，玩儿得爽！回见了您呐！??