嗨呀，列位兄弟老表，今天我们来摆点纷歧样的龙门阵。前段时间，我不是跑去北京顺义那边耍了一趟嘛，结果被“东马各庄村鸡”这个名头勾得心痒痒！? 听外地朋友吹得天花乱坠，说啥子“不吃这个村的鸡即是白来顺义”，把我那个好奇心吊得哦，简直跟猫抓一样！所以，我硬是花了几天惫�，专门去那个村儿头“考察”了一盘。今天这篇，就给你摆一哈，这个传说中的“东马各庄村鸡”，究竟是货真价实的土货，照旧炒起来的名声。包管都是我的亲身体会和打探来的硬货，绝对不得豁你！走起！?
那天我开车按到导航走，顺义那边路照旧宽。进了东马各庄村，感受就是个挺普通的北方村子，但空气确实比城里头好得多，随处都是树和田。
重点来了，我探询到，“东马各庄村鸡”主要说的不是一家店，而是一种养殖方法和招牌！? 村子里头有好几家农户都在养，但名声在外，都打这个牌子。他们养的鸡，跟我们平时在超市头看到的白羽肉鸡完全是两码事。
主要是两种：
散养跑山鸡：这个是最着名的。鸡娃子就在林子里头、山坡坡上敞放，吃虫子、草籽、另有玉米杂粮，运动量足，所以肉质紧实，皮下脂肪少。我亲眼看到，那些鸡飞起来比我还跑得快！?
果园鸡：有些养在果树底下，鸡可以吃果园里的杂草和害虫，鸡粪又能给果树施肥，算是生态循环。这种鸡肉质也不错，带点果木的清香味（这个是老板说的，我横竖没吃出来，哈哈）。
为啥子着名？? 我跟一个养了十多年鸡的老乡摆，他说要害是生长周期长。他们这些鸡，一般都要养足120天到150天，有些甚至更久。比起工厂里头40多天就出栏的“速成鸡”，这个肉质的纤维感和香味，确实纷歧般。
光听别个说不可，必须亲自尝一哈。我在村里和村口找了3家号称最正宗的农家乐，专门点他们的招牌鸡来吃。测评结果如下：
第一家（村东头老李家）：做法是柴火铁锅炖。半只鸡，加蘑菇、粉条一锅烩。端上来那个香哦，满屋都是肉味。鸡肉啃起来很是紧实，有嚼劲，? 但说老实话，对牙口欠好的老辈子可能有点辛苦。汤很鲜，能喝出是鸡肉自己的鲜味，不是味精调出来的。价格小贵，半只鸡炖一锅要168元。?
第二家（村中心大院子）：做法是黄焖鸡。这家鸡肉感受要嫩气一点，老板说是养了100天左右的“青年鸡”。味道烧得很入味，酱香浓郁，超等下饭！但个人觉得，调料味有点点盖过鸡自己的香味了。价格实惠点，一份98元。
第三家（村口自家小馆）：做法最简单，白切鸡。敢做白切，说明对鸡肉品质很有信心。端上来皮是金黄色的，肉是淡淡的粉色（这是骨头里的血，说明煮得嫩，没老）。蘸点酱油蒜蓉，入口一嚼，鸡味很是足，肉质弹牙，? 能吃出明显的鲜甜味。这个是128元一份。我个人最喜欢这家，最能吃出鸡自己的优劣。
独家视角：? 我发明，如果你是想吃鸡的本味和口感，就选白切或清炖。如果你重口味，喜欢吃个过瘾，那就选黄焖或红烧。柴火炖介于两者之间。另外，最好提前打电话问一下有没有鸡，要不要预定，免得跑空。有些店是现点现杀，要等挺久。
如果你也想去整一盘，或者想买点生鸡自己回去弄，这几条经验一定要看。
第一，分清“李逵和李鬼”。? 现在“东马各庄村鸡”名声在外，四周有些摊贩也可能冒充。最稳妥的步伐，是直接进村，找到那些有养殖场或者院子洞开放养鸡的农家。? 你能看到鸡的生存情况，一般不会假。如果就在路边摆个笼子卖，说是这村的鸡，那你就要多问几句了。
第二，价格有个谱。? 凭据我探询的行情，活的散养跑山鸡，一斤或许在25元到35元之间。一只鸡或许4-5斤重，算下来一只鸡就要100多到200块。这个价格比超市的鸡贵得多，你要想好值不值。? 如果是做好的制品菜，就像我上面吃的，从100到200多一锅不等。
第三，怎么带回家？? 许多农家都提供宰杀处理效劳，加收个10块20块加工费。他们可以帮你收拾洁净，剁成块，你用保温箱装走。如果想带回远地方，有些还提供抽真空效劳，但得加钱。一定要确认好是冷冻照旧冷鲜，路上时间久了容易坏。
第四，别只盯着鸡。? 村里有些农家乐，用鸡油烙的饼，用鸡蛋炒的农家菜，甚至他们自己种的蔬菜，都很好吃！来一趟，可以多点几样尝尝。
问：这个“村鸡”和普通三黄鸡、土鸡有啥子区别嘛？
答：? 区别大了！最大的区别是养殖方法和时间。普通肉鸡是笼养、吃配方饲料、长得飞快。“村鸡”是散养、吃杂粮虫子、运动多、生长慢，所以肉质纤维粗、更紧实、香味浓。土鸡”是个泛称，而“东马各庄村鸡”算是顺义这边一个有名气的地区性土鸡品牌。
问：自己开车去，好找欠好找？停车便当不？
答：? 随着导航“顺义东马各庄村”走，很是好找，亨衢直接通到村口。村里路比较窄，但村口或一些农家乐院子门口都能停车，不收费。周末去的话，车位可能紧张点。
问：除了吃鸡，那边另有啥子好耍的？
答：? 村子自己就是个乡村景物，适合城里人过来换换空气。四周似乎另有采摘园（看季节），春天可以看看花，秋天摘摘果子。专门为吃鸡跑一趟也值，但要是能结合周边耍一下，就更划算了。
问：味道是不是真的那么神？会不会是心理作用？
答：? 哈哈，这个问题问得好！我客观说，如果你天天吃速成鸡，突然吃到这种养了上百天的散养鸡，味觉攻击会很是大，会觉得“哇，这才是鸡的味道”！但如果你自己经常能吃到好的土鸡，那可能就觉得“嗯，不错，是那个味道”。肯定不是心理作用，肉质和香味的物理差别是实实在在的。? 但它不是“神仙肉”，莫要想象得过于夸张。
总的来嗦，这趟“顺义东马各庄村鸡”探店之旅，没白跑！? 确实吃到了和城里纷歧样的味道，感受到了那种实实在在的“鸡味”。如果你是吃货，喜欢探索原生态的美食，舍得为一口好味道跑远点、多花点钱，那很值得去体验一盘。? 但如果你追求的是性价比，或者怕鸡肉太紧实嚼起累，那就要考虑一哈了。
希望我这篇又费油钱又费牙口的亲测攻略，能帮你拨开迷雾，搞清楚这个“东马各庄村鸡”究竟是咋回事。觉得有用的话，记得点赞收藏，顺便分享给你身边那些嘴巴刁的吃货朋友哈！下次再发明啥子好吃好耍的，又来跟各人摆！?