嗨呀,列位兄弟老表,今天我们来摆点纷歧样的龙门阵。前段时间,我不是跑去北京顺义那边耍了一趟嘛,结果被“东马各庄村鸡”这个名头勾得心痒痒!? 听外地朋友吹得天花乱坠,说啥子“不吃这个村的鸡即是白来顺义”,把我那个好奇心吊得哦,简直跟猫抓一样!所以,我硬是花了几天惫�,专门去那个村儿头“考察”了一盘。今天这篇,就给你摆一哈,这个传说中的“东马各庄村鸡”,究竟是货真价实的土货,照旧炒起来的名声。包管都是我的亲身体会和打探来的硬货,绝对不得豁你!走起!?
那天我开车按到导航走,顺义那边路照旧宽。进了东马各庄村,感受就是个挺普通的北方村子,但空气确实比城里头好得多,随处都是树和田。
重点来了,我探询到,“东马各庄村鸡”主要说的不是一家店,而是一种养殖方法和招牌!? 村子里头有好几家农户都在养,但名声在外,都打这个牌子。他们养的鸡,跟我们平时在超市头看到的白羽肉鸡完全是两码事。
主要是两种:
散养跑山鸡:这个是最着名的。鸡娃子就在林子里头、山坡坡上敞放,吃虫子、草籽、另有玉米杂粮,运动量足,所以肉质紧实,皮下脂肪少。我亲眼看到,那些鸡飞起来比我还跑得快!?
果园鸡:有些养在果树底下,鸡可以吃果园里的杂草和害虫,鸡粪又能给果树施肥,算是生态循环。这种鸡肉质也不错,带点果木的清香味(这个是老板说的,我横竖没吃出来,哈哈)。
为啥子着名?? 我跟一个养了十多年鸡的老乡摆,他说要害是生长周期长。他们这些鸡,一般都要养足120天到150天,有些甚至更久。比起工厂里头40多天就出栏的“速成鸡”,这个肉质的纤维感和香味,确实纷歧般。
光听别个说不可,必须亲自尝一哈。我在村里和村口找了3家号称最正宗的农家乐,专门点他们的招牌鸡来吃。测评结果如下:
第一家(村东头老李家):做法是柴火铁锅炖。半只鸡,加蘑菇、粉条一锅烩。端上来那个香哦,满屋都是肉味。鸡肉啃起来很是紧实,有嚼劲,? 但说老实话,对牙口欠好的老辈子可能有点辛苦。汤很鲜,能喝出是鸡肉自己的鲜味,不是味精调出来的。价格小贵,半只鸡炖一锅要168元。?
第二家(村中心大院子):做法是黄焖鸡。这家鸡肉感受要嫩气一点,老板说是养了100天左右的“青年鸡”。味道烧得很入味,酱香浓郁,超等下饭!但个人觉得,调料味有点点盖过鸡自己的香味了。价格实惠点,一份98元。
第三家(村口自家小馆):做法最简单,白切鸡。敢做白切,说明对鸡肉品质很有信心。端上来皮是金黄色的,肉是淡淡的粉色(这是骨头里的血,说明煮得嫩,没老)。蘸点酱油蒜蓉,入口一嚼,鸡味很是足,肉质弹牙,? 能吃出明显的鲜甜味。这个是128元一份。我个人最喜欢这家,最能吃出鸡自己的优劣。
独家视角:? 我发明,如果你是想吃鸡的本味和口感,就选白切或清炖。如果你重口味,喜欢吃个过瘾,那就选黄焖或红烧。柴火炖介于两者之间。另外,最好提前打电话问一下有没有鸡,要不要预定,免得跑空。有些店是现点现杀,要等挺久。
如果你也想去整一盘,或者想买点生鸡自己回去弄,这几条经验一定要看。
第一,分清“李逵和李鬼”。? 现在“东马各庄村鸡”名声在外,四周有些摊贩也可能冒充。最稳妥的步伐,是直接进村,找到那些有养殖场或者院子洞开放养鸡的农家。? 你能看到鸡的生存情况,一般不会假。如果就在路边摆个笼子卖,说是这村的鸡,那你就要多问几句了。
第二,价格有个谱。? 凭据我探询的行情,活的散养跑山鸡,一斤或许在25元到35元之间。一只鸡或许4-5斤重,算下来一只鸡就要100多到200块。这个价格比超市的鸡贵得多,你要想好值不值。? 如果是做好的制品菜,就像我上面吃的,从100到200多一锅不等。
第三,怎么带回家?? 许多农家都提供宰杀处理效劳,加收个10块20块加工费。他们可以帮你收拾洁净,剁成块,你用保温箱装走。如果想带回远地方,有些还提供抽真空效劳,但得加钱。一定要确认好是冷冻照旧冷鲜,路上时间久了容易坏。
第四,别只盯着鸡。? 村里有些农家乐,用鸡油烙的饼,用鸡蛋炒的农家菜,甚至他们自己种的蔬菜,都很好吃!来一趟,可以多点几样尝尝。
问:这个“村鸡”和普通三黄鸡、土鸡有啥子区别嘛?
答:? 区别大了!最大的区别是养殖方法和时间。普通肉鸡是笼养、吃配方饲料、长得飞快。“村鸡”是散养、吃杂粮虫子、运动多、生长慢,所以肉质纤维粗、更紧实、香味浓。土鸡”是个泛称,而“东马各庄村鸡”算是顺义这边一个有名气的地区性土鸡品牌。
问:自己开车去,好找欠好找?停车便当不?
答:? 随着导航“顺义东马各庄村”走,很是好找,亨衢直接通到村口。村里路比较窄,但村口或一些农家乐院子门口都能停车,不收费。周末去的话,车位可能紧张点。
问:除了吃鸡,那边另有啥子好耍的?
答:? 村子自己就是个乡村景物,适合城里人过来换换空气。四周似乎另有采摘园(看季节),春天可以看看花,秋天摘摘果子。专门为吃鸡跑一趟也值,但要是能结合周边耍一下,就更划算了。
问:味道是不是真的那么神?会不会是心理作用?
答:? 哈哈,这个问题问得好!我客观说,如果你天天吃速成鸡,突然吃到这种养了上百天的散养鸡,味觉攻击会很是大,会觉得“哇,这才是鸡的味道”!但如果你自己经常能吃到好的土鸡,那可能就觉得“嗯,不错,是那个味道”。肯定不是心理作用,肉质和香味的物理差别是实实在在的。? 但它不是“神仙肉”,莫要想象得过于夸张。
总的来嗦,这趟“顺义东马各庄村鸡”探店之旅,没白跑!? 确实吃到了和城里纷歧样的味道,感受到了那种实实在在的“鸡味”。如果你是吃货,喜欢探索原生态的美食,舍得为一口好味道跑远点、多花点钱,那很值得去体验一盘。? 但如果你追求的是性价比,或者怕鸡肉太紧实嚼起累,那就要考虑一哈了。
希望我这篇又费油钱又费牙口的亲测攻略,能帮你拨开迷雾,搞清楚这个“东马各庄村鸡”究竟是咋回事。觉得有用的话,记得点赞收藏,顺便分享给你身边那些嘴巴刁的吃货朋友哈!下次再发明啥子好吃好耍的,又来跟各人摆!?