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你知道吗？每次路过江夏梁山头，我总会被那股香味勾住脚。虽然看起来只是个普通的小摊，但排队的人历来没断过，说实话，我也好奇了很久——它究竟有什么魔力？
挆饼子这个工具，说白了就是面饼夹馅料，路边小摊哪哪都有。不过话说回来，梁山头这家似乎真的不太一样。我第一次吃的时候，刚咬下去，外面的饼皮脆得恰到利益，里面的馅料热乎乎地冒香气，差点没把我舌头给香掉了。虽然我也说不上具体是哪种香料这么厉害，但那个味道组合起来，就是让人停不下来。
或许体现它受接待的原因不但仅是味道自己，另有那种老手艺带来的奇特口感。你咬下去的时候，能清晰感受到每一层的变革——从脆到软，从咸香到微微甜，条理富厚得很。但具体是哪一种古板手法让饼子能有这种效果，我还真说不清楚，这方面我的知识有限。
不过，别以为它就是个完美无缺的美食。有一次我赶时间，买了带走，结果过了半小时再吃，饼皮就有点软塌塌的了，口感差了许多。所以啊，这工具照旧要趁热吃才行，凉了风姿或许就大打折扣了。
并且我发明，这家摊主似乎特别挑食材。每天清晨，都能看到他们家在选菜和肉，虽然具体是哪里供的货我不太了解，但新鲜度是能吃出来的。肉馅不腻，菜也脆生，搭配起来一点都不打斗。你可能会问，为什么别家做不到这样？也许和他们的配方有关系，但确切的原因，可能只有摊主自己知道了。
另有一点挺有意思——他们家的酱料是自制的。我试过模仿，但总调不出那个味儿。咸中带一点点辣，另有点回甘，搭配饼子简直是绝配。虽然我猜可能用了某种特制的豆瓣酱，但具体的调配比例，预计是商业秘密吧。
说到价格，其实不算特别自制。一个饼子加蛋加肉要十来块钱，比普通早餐贵一点。但大部分人照旧愿意买单，可能是因为分量足，吃完一个上午都不饿。我视察过，许多上班族会专门绕过来买，然后边走边吃，吃得那叫一个满足。
情况方面，就真的很一般了。没有座位，只能站着吃或者带走。夏天的时候另有点热，冬天又冷飕飕的。但奇怪的是，似乎没人在意这个。各人关注的都是手里那个热乎乎的饼子，情况什么的，反而成了次要的。
口味选择上，其实不算多。主要就是原味、加辣、加蛋这几种，没什么花里胡哨的噱头。但也许正是因为专注，才华把简单的工具做得好吃吧。我试过加辣版的，确实香，但不会辣到受不了，分寸掌握得挺好。
最后说说效劳吧。摊主是一对中年伉俪，话未几，但手脚特别利索。你要什么口味，他们险些不蜕化，效率高得很。偶尔会和熟客聊两句，气氛挺亲切的。这种人情味，或许也是各人爱来的原因之一。
总之，梁山头这个挆饼子，虽然看起来平平无奇，但确实有它的独到之处。味道好、用料实在、吃着管饱，这些都是它受接待的理由。不过你要是问它究竟是不是最好吃的，这个还真欠好说，究竟口味这个工具，每个人都纷歧样嘛。但如果你路过江夏，无妨亲自试试看，说未必它就成了你的心头好呢。
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