哎 ，兄弟们 ，姐妹们 ，今儿个咱唠点实在嘞！? 特别是好那一口“家里味儿”炖鸡汤、大盘鸡嘞老几位 ，恁是不是也整天琢磨：这“浦北鸡婆店”究竟是个啥地儿？它那鸡 ，真就跟菜市场里嘞纷歧样？别急 ，听俺慢慢跟恁摆活摆活。
俺是个好吃嘴儿 ，也好自己做。就前一阵儿 ，媳妇儿坐月子 ，俺娘非得说 ，必须得用正经嘞老母鸡炖汤 ，那才下奶 ，才补。俺跑遍了菜市场 ，那鸡看着是活蹦乱跳 ，可炖出来 ，汤清得像水 ，肉柴得像木头 ，一点鸡味儿都莫。俺娘直撇嘴：“这都喂饲料催出来嘞 ，不中！”
厥后照旧一个开饭店嘞老表给俺指了条明路：“你去浦北那一片探询探询‘鸡婆店’ ，那都是老门老户 ，自己养嘞‘跑地鸡’ ，得劲！” 俺就开着车 ，在浦北那一片转悠了泰半天 ，问了不下十个路人 ，才算摸着门道。今儿个 ，俺就把这“踩坑”又“探宝”嘞经验 ，原原本本都给恁撂这儿！
?头一板：先弄明白 ，“鸡婆店”它究竟是个啥店？
可甭想岔了！? 咱这儿说嘞“鸡婆店” ，不是啥理发店、美容院 ，在咱这地界儿嘞方言里 ，“鸡婆”许多时候指嘞就是“下蛋嘞母鸡” ，特指那种养了一年往上、下过蛋嘞“老母鸡”。所以 ，“鸡婆店”说白了 ，就是专门卖这种隧道散养土鸡、老母鸡嘞地方 ，可能是个牢固摊位 ，也可能是自家院子前头支个门面。
它跟普通菜市场卖鸡嘞 ，那区别可海了去了：
来源差别：菜市场嘞鸡 ，大部分是规模化养殖场出来嘞 ，吃配方饲料 ，长得快。鸡婆店嘞鸡 ，多是四周村子散户自己散养嘞 ，吃粮食、剩饭、地里嘞虫子草籽 ，运动量大。
品种差别：养殖场为了效率 ，养嘞多是“白羽肉鸡”这类速制品种。鸡婆店卖嘞 ，多是外地土鸡品种 ，好比麻鸡、芦花鸡啥嘞 ，长得慢 ，但肉质紧实。
卖法差别：菜市场一般是统一价。鸡婆店嘞鸡 ，通常论只卖 ，或者上秤称 ，价格要比饲料鸡贵上一大截。为啥？因为本钱高 ，周期长 ，一分价钱一分货。俺上次买一只四斤多嘞老母鸡 ，花了小两百 ，心疼是心疼 ，但那炖出来嘞味儿 ，真值了！
?第二板：咋挑？眼是尺 ，手是秤 ，俺教恁几招
到了地方 ，看见一群鸡 ，咋知道哪个好？别听卖家光搁那儿忽悠 ，咱自己得会看：
先看爪子跟嘴：散养嘞土鸡 ，整天在土里刨食 ，爪子又干又瘦 ，指甲尖 ，腿上有劲儿。鸡嘴也因为老啄工具 ，比较钝 ，可能有磨损。饲料鸡嘞爪子就比较肥润、洁净 ，看着嫩生。
再摸胸脯跟屁股：用手捏捏鸡嘞胸脯。散养鸡运动多 ，胸肉是薄薄一层 ，紧贴着骨头 ，感受精瘦。饲料鸡胸脯肉厚 ，松垮。再看看屁股 ，散养鸡因为经常运动 ，屁股那块嘞肌肉紧实；圈养不动嘞 ，那块肉就松。
最要害嘞 ，看精神头跟毛色：好鸡眼睛有神 ，反应快 ，你去抓它 ，它扑棱得厉害。毛色纷歧定油光水滑 ，甚至可能有点凌乱（因为老在草丛里钻） ，但羽毛根根明白 ，有光泽。病恹恹、毛色昏暗嘞 ，再自制也不可要。
问问咋喂嘞：定心大胆问老板：“恁这鸡平时都喂点啥？养多久了？” 真正自己散养嘞老板 ，能跟你唠一大堆：“早上撒一把玉米 ，平时就让它在地里自己找食儿 ，吃个青草、虫子 ，养了快一年啦……” 要是支支吾吾 ，或者说“都是吃饲料 ，长得快” ，那你心里就得有数了。
?第三板：浦北这片儿 ，究竟该去哪家？（俺嘞独家探访）
这可是俺跑了三趟 ，跟好几个老板唠嗑唠出来嘞干货！浦北这片儿 ，卖鸡嘞摊点不少 ，但能称得上“老字号鸡婆店”嘞 ，俺个人推荐两家 ，各有各的好：
第一家：浦北社区菜场最里头嘞“老李家”。这家店连个正经招牌都莫 ，就在菜市场最靠墙嘞位置 ，一个水泥砌嘞鸡圈。老板是个五十多岁嘝大叔 ，话未几 ，实在。他家嘞鸡 ，是真真正正从后面村里收上来嘞 ，一天就卖那么十几二十只 ，卖完就收摊。俺最爱买他家的“小公鸡”（就是嫩一点嘞小土鸡） ，回去做炒鸡或者白切 ，那个肉又嫩又弹 ，鸡味儿足得很。他嘞鸡 ，你指定要哪只 ，他就地给你宰杀收拾得利利索索。价格嘛 ，比市场价一斤贵个三四块钱 ，但品质肉眼可见。许多老街坊都是他嘝老主顾。
第二家：藏在浦北东街小巷子里嘞“张婶家”。这家就更隐蔽了 ，是自己家嘞小院 ，门口挂个手写嘞“卖土鸡”牌子。张婶特别热情 ，她家是自己在后山坡圈了一块地散养嘞 ，主打“月子鸡”（就是养了起码一年半以上、下过蛋嘞老母鸡）。她会给伱讲 ，用她家鸡炖汤 ，只需要放点姜和盐 ，汤色就是金黄嘞 ，上面飘一层油 ，可香可补了。俺媳妇月子后期喝嘞就是她家嘝鸡 ，确实不赖。缺点是得提前打电话订 ，不然去了可能好的都被挑走了。
?FAQ：恁可能想问嘞
问：价钱究竟咋样？比菜市场贵几多？
答：实话实说 ，肯定贵。像老李家那种 ，土鸡一斤要比菜市场嘏饲料鸡贵上5-8块钱。一只四五斤嘏鸡 ，总价得多出二三十块。但俺觉得 ，炖一次汤 ，炒一盘鸡 ，一家人吃个舒坦、吃个健康 ，这钱花得值。你买饲料鸡 ，是自制 ，可炖不出来味儿 ，不即是白花钱？
问：能帮着杀好吗？收拾得洁净不？
答：中！这都是基本效劳。你说要哪只 ，老板现场给你处理 ，褪毛、开膛、去内脏 ，收拾得干洁净净 ，拿回家稍微一冲洗就能下锅。比咱自己在家弄省事太多了。
问：去晚了是不是就没了？一般啥时候去比较稳？
答：最好是上午去 ，选择多。特别是老李家那种摊 ，下午一两点可能就卖完收摊了。张婶家因为要现抓 ，最好头天黄昏前打个电话订上 ，第二天啥时候去取都中。
问：能不可挑公鸡照旧母鸡？
答：那必须能。」Γㄋ壮啤凹保┤饨 ，适合炒、烧、卤。母鸡 ，尤其是老母鸡 ，适合炖汤、煲粥。你跟老板说清楚你要咋吃 ，他会给你推荐。
俺嘞话说到这儿 ，恁心里该有谱了吧？? 找“浦北鸡婆店” ，其实就是找那一口被快节奏养鸡业差点弄丢嘞“本味”。它可能藏得深 ，可能看着不那么鲜明 ，但里头嘞工具 ，是真材实料。下次馋鸡汤了 ，想给家人补补了 ，别光跑超市 ，按俺说嘞 ，去浦北那边转转 ，跟老板唠唠 ，自己挑一只。保准恁做出来嘞那锅鸡 ，能让全家老少都竖起大拇指 ，说一句：“咦 ，这鸡中 ，是那个味儿！” 要是恁按图索骥找到了 ，吃了觉得得劲 ，记得回来给俺点个赞。?