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你知道吗，每次有朋友来扬州玩，第一句问我的总是：“扬州哪里有荤？”虽然听起来简单，但这个问题背后藏着不少门道呢。作为一个在扬州生活了快十年的人，我得说，虽然扬州以素菜闻名，好比狮子头啊、大煮干丝啊这些，但荤菜馆其实各处都是，只是好与坏的差别大了去了。
话说回来，我刚开始也以为扬州就是个“素食天堂”，厥后才发明自己太天真了。有一次，我随着外地朋友去了一家小巷子里的老店，那儿的红烧肉简直绝了，肥而不腻，入口即化。不过话说回来，每家馆子都有自己的特色，有的擅长炖，有的擅长炒，这或许体现了扬州荤菜文化的多样性，不是一两句话能概括的。
具体哪家最好吃？说实话，我也不可说全都试过，究竟扬州大巨细小的馆子太多了，有些隐藏的宝藏可能连外地人都纷歧定清楚。好比有些老字号，虽然门面不起眼，但味道正宗得很；而一些新开的店，虽然装修漂亮，但握嗅馍能就差点意思。这让我反思，找荤菜馆不可光看外表，还得靠口碑和实际体验。
说到体验，我得提一下那次在国庆路实验的一家馆子。他们家的招牌菜是“荤三鲜”，用的是什么肉、怎么做的，具体配方我可不清楚，但味道条理富厚，让人回味无穷。不过，你知道吗？有些菜虽然名字里带“荤”，但实际上可能用了素料，这或许体现了扬州餐饮的巧妙之处，总是能给你惊喜。
再好比，有一次我在东关街四周发明了一家小馆，主打的是扬州古板的“荤素搭配”菜。虽然老板吹得天花乱坠，但我觉得味道一般，可能是我口味挑剔吧。不过话说回来，每个人的喜好差别，这家店或许适合别人，但纷歧定适合我。这也让我意识到，推荐餐馆不可一刀切，得考虑个人偏好。
其实，扬州荤菜馆的漫衍也挺有意思。老城区好比广陵路、甘泉路一带，集中了不少历史悠久的荤菜老店；而新城区好比邗江路、文昌阁周边，则更多是现代作风的荤菜馆。虽然这些地方都能找到不错的选择，但味道和气氛差别很大，这或许体现了地区文化对餐饮的影响。
说到文化，我得认可，我对扬州荤菜的历史渊源了解未几，只知道它和淮扬菜系有关系，但具体怎么生长起来的，可能得请教专业人士了。不过，从实际吃过的经验来看，扬州荤菜注重原汁原味，少用 heavy 的调料，这让我反思，或许这就是它受接待的原因之一。
最后，总结一下我的看法。虽然扬州哪里有荤这个问题看似简单，但谜底其实很庞大，涉及到口味、所在、甚至个人经验。不过话说回来，多试试差别的馆子，总能找到适合自己的。记着，美食之旅自己就是一种享受，别太纠结于“最好”的谜底。
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