哎哟，你问同安鸡窝哪家强 ？这个问题算是问到点子高头咯！? 作为一个嘴巴刁钻、穿街走巷找吃的“好吃狗”，我敢说，在同安这片地头找巴适的鸡窝，我硬是没得虚过哪个 。网上那些推荐，好多都是水军刷出来的，看到起都脑壳痛 。今天，我就来好生跟你摆一哈，我亲自切了不下十回，用真金白银吃出来的、同安最着名、最资格的三个鸡窝 。包管你看了就晓得咋个选，不得踩雷！?
说起这家，我第一盘切照旧三年前，一个同安外地的兄弟伙强推的 。铺面嘿不起眼，就在一条老巷子尾巴上，招牌都遭油烟熏得有点儿发黄了 。可是，味道是真心犷悍！?
他家主打是石锅土鸡 。鸡是老板自家在汀溪那边包了个山头散养的，你切吃的时候，还可以看到后头笼子里关起的活鸡，新鲜水平莫得话说 。点杀，论斤卖 。我一般三个人切，点个四斤左右的鸡，再加点儿素菜，胀得翻饱 。
最绝的是那个锅底和蘸水 。锅底看起来清汤寡水的，可是丢进切的是当归、枸杞、党参这些药材，另有老板秘制的料包，越煮越香，是那种醇厚的鲜，不是味精调出来的假鲜 。蘸水更是灵魂，青椒酱搭到豆瓣酱，再舀一瓢原汤化开，鸡肉蘸一哈，送进嘴巴头——哎呀，那个鲜香麻辣，鸡肉又紧实又嫩气，巴适得板！我每次切，锅底都要喝两三碗，冬天吃完全身暖和 。?
个人体验：? 上个月又带朋友切了一盘，价格嘛，人均或许在70-85块左右（主要看你好能吃肉） 。饭点去的话，经常要等位，建议要么早点要么错峰 。情况就是典范的老馆子，莫得啥子装修，吃的就是个味道和烟火气 。
你要是喜欢热闹、讲究个气氛，那必须来告一哈这家！在洪塘那边，稍微离城区远一丢丢，可是开车也就二十来分钟 。他家那个阵仗才叫大，门口一排土灶，烧的都是实实在在的柴火，烟子缭绕的，过路都闻获得香 。?
顾名思义，柴火鸡就是他家的王牌 。用的是大铁锅，师傅就地给你炒制 。流程嘿有观赏性：先是菜籽油下锅烧辣，然后把鸡肉倒进切“刺啦”一声，香气“嘭”一下就起来了 。师傅抡起锅铲一顿操作，加酱料、啤酒、秘制酱汁，最后贴上玉米饼子，盖上木头锅盖焖 。等的那十几分钟，口水都不晓得吞了好多回 。
味道嘛，是浓香酱香型的，比阿明家口味要重得多，更下饭 。鸡肉吸饱了汤汁，很是入味 。贴在锅边那一圈玉米饼，下半截烤得焦香，上半截又吸收了鸡肉的汤汁，我一个人可以干掉三四个！这里适合人多聚会，五六个人围到一个大灶台，边吃边摆龙门阵，感受一下子就来了 。
个人体验：? 这家人均或许60-75，性价比高 。可是周末和晚上经常爆满，最好提前打电话定个位置 。缺点就是吃完一身柴火味，可是为了这个味道，我觉得值！他家另有个“隐藏菜单”，可以加肥肠、鸡杂一起炒，那味道更是上一层楼，懂的都懂！?
这家店有点“混搭”，但偏偏就火得不得了 。主打是姜母鸭，可是他家的“姜母鸭暖锅鸡”? 才是一绝！特别是晚上想吃点夜宵、喝点小酒的时候，这里是不二之选 。?
锅底端上来，上面铺满了一层老姜片和麻鸭，煮开之后，你先吃鸭肉 。鸭子炖得溜耙，姜味完全压住了鸭子的腥味，只剩温补的香甜 。等鸭子吃得差未几了，喊效劳员加汤，酿成暖锅汤底，然后再把你点好的新鲜鸡肉片下进切涮 。这个吃法很有条理感 。
鸡肉是片的乌鱼片那种薄片，在浓郁的姜母鸭汤里涮个七八秒就熟了 。入口嫩滑得不得了，既有鸡肉的鲜，又带着姜母鸭汤的醇厚和淡淡麻油香，是一种很新奇又上头的体验 。他家的“冻豆腐”和“炸豆皮”? 是必点，吸味能力满分！
个人体验：? 这家店营业到凌晨两点，对我们这些夜猫子太友好了 。人均稍高一点，80-100块，因为鸭子自己本钱要高些 。可是味道奇特，别处很难吃到 。适合想吃点纷歧样，或者想补一补的时候来 。夏天晚上坐外头，吹点小风，吃这个也很舒服 。就是停车有点具体，最好停远点走两步 。
1. 问：这三家哪家最自制 ？哪家最贵 ？
答：最自制是洪塘柴火鸡，人均60-75；中间价位是阿明土鸡鲜锅，人均70-85；最贵是古城姜母鸭暖锅鸡，人均80-100 。不过味道类型完全差别，看你想吃啥子 。
2. 问：请客用饭，选哪家最有面子 ？
答：讲味道正宗和食材好，选阿明；讲气氛热闹、体验奇特，选洪塘柴火鸡 。古城那家更适合关系好的朋友小聚 。要面子的话，前两家都不错 。
3. 问：能不可打包 ？味道差得远不 ？
答：都能打包 。阿明家的汤锅打包回去煮菜照旧香 。洪塘的打包回去热一哈，味道基本在 。古城的打包体验会差一点，究竟涮锅要现场吃 。建议都尽量堂食！
4. 问：导航好找不 ？
答：阿明在巷子里，导航到四周要问下人 。洪塘和古城的导航直接输店名，亨衢边上，好找得很 。
好了嘛，口水都说干了 。这三家店，都是我实打实吃出来的心头好，各有各的看家本事，配合点就是味道正、食材鲜、外地人认可度高 。你不管切哪一家，凭据我上头说的点，基本不得拐 。
同宁静吃的鸡窝肯定不止这三家，但这三家绝对是最有代表性、最着名的“扛把子” 。下次有朋友问你“同安鸡窝最着名的三个地方是哪”，你可以直接把这篇甩给他，包管显得你专业得不得了！? 赶忙收藏起，找个时间，带上你的512G的胃，一家一家告已往嘛！搞快点儿哦，不然又要排队了！